2016/12/15 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:香煎骰子牛庫斯庫斯

食材或調味料

主要食材:
牛肉
350g
甜椒
紅、黃各半顆
洋蔥
半顆
櫛瓜
一條
庫斯庫斯
70g
鰹魚和露醬油
1.5大匙
80g
醃肉材料:
蠔油
1大匙
1大匙
米酒
1小匙
孜然粉
少許
蔬菜醃料:
鰹魚和露醬油
2大匙
橄欖油
1大匙
蒜瓣
2瓣

簡介

一直想做這道料理想很久了
遲遲沒下手的原因是一直買不到《庫斯庫斯》
前幾天在逛大賣場時
決心仔細地好好搜尋一番
總算在進口區中找到了這個食材

這道料理是上次參加《龜甲萬》活動
跟《 玩味煮義 - Winnie 范麗雯 》老師學來的
自己再加以調整並改變些許食材而成的
很得父子三人的好評,自己都覺得非常好吃呢~

料理步驟

《北非小米 couscous》,又稱之為庫斯庫斯
又叫做《以色列古斯米》,在北非和南法都將它視為主食。
長得很像是我們台灣的小米,實際上它是用粗麥粉做的
而且是屬於低 GI 的食物
重點是它料理起來非常方便,簡單
可利用它迅速地做出讓人垂涎的宴客菜喔!
Step 1

《北非小米 couscous》,又稱之為庫斯庫斯
又叫做《以色列古斯米》,在北非和南法都將它視為主食。
長得很像是我們台灣的小米,實際上它是用粗麥粉做的
而且是屬於低 GI 的食物
重點是它料理起來非常方便,簡單
可利用它迅速地做出讓人垂涎的宴客菜喔!


牛肉切成約 5cm大小的骰子狀
用《醃肉材料》下去抓拌均勻後醃半個小時以上。
Step 2

牛肉切成約 5cm大小的骰子狀
用《醃肉材料》下去抓拌均勻後醃半個小時以上。


甜椒、洋蔥切成片塊狀
櫛瓜切成片狀,蒜瓣拍開來加入蔬菜中
使用《蔬菜醃料》下去醃 10分鐘以上
Step 3

甜椒、洋蔥切成片塊狀
櫛瓜切成片狀,蒜瓣拍開來加入蔬菜中
使用《蔬菜醃料》下去醃 10分鐘以上


取一深鍋放進 80g 的水和 1.5大匙 的鰹魚和露醬油
置於瓦斯爐上小火煮沸後倒入庫斯庫斯中
蓋上鍋蓋或用保鮮膜包覆起來靜置約 10分鐘
庫斯庫斯會吸乾醬汁後膨脹
用叉子或筷子挑鬆後備用即可。
Step 4

取一深鍋放進 80g 的水和 1.5大匙 的鰹魚和露醬油
置於瓦斯爐上小火煮沸後倒入庫斯庫斯中
蓋上鍋蓋或用保鮮膜包覆起來靜置約 10分鐘
庫斯庫斯會吸乾醬汁後膨脹
用叉子或筷子挑鬆後備用即可。


平底鍋先燒至微熱,乾鍋放入醃好的牛肉
中小火煎至八、九分熟後撈起備用

再將醃好的蔬菜倒進鍋中慢慢煎煮至蔬菜上色。
Step 5

平底鍋先燒至微熱,乾鍋放入醃好的牛肉
中小火煎至八、九分熟後撈起備用

再將醃好的蔬菜倒進鍋中慢慢煎煮至蔬菜上色。


煎好的牛肉、蔬菜和庫斯庫斯
全都放進大碗或大鍋中仔細拌勻後即可裝盤食用。
Step 6

煎好的牛肉、蔬菜和庫斯庫斯
全都放進大碗或大鍋中仔細拌勻後即可裝盤食用。


鰹魚和露醬油的香氣讓蔬菜和庫斯庫斯很是可口入味
醃漬過孜然粉的牛肉也香氣十足非常好吃
在於煎牛肉的功夫上,這次我煎得有點過熟但卻不會乾澀
孜然的香氣讓適口大小的牛肉嚼起來很有味道
就連蔬菜也都很清甜好吃喔!!
Step 7

鰹魚和露醬油的香氣讓蔬菜和庫斯庫斯很是可口入味
醃漬過孜然粉的牛肉也香氣十足非常好吃
在於煎牛肉的功夫上,這次我煎得有點過熟但卻不會乾澀
孜然的香氣讓適口大小的牛肉嚼起來很有味道
就連蔬菜也都很清甜好吃喔!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31792273

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分類:西式/異國料理 派對宴客

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