2017/01/04 收藏

【私房食譜】咔滋金沙杏鮑菇

食材或調味料

杏鮑菇
1大朵
帕瑪森起士粉
1大匙
麻油
1/2小匙

簡介

當「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」相遇,會發生什麼事?

用帕瑪森起士粉做金沙,吃起來咔滋咔滋,這鹹香酥脆又帶有奶香的口感,真迷人。

Q彈、軟嫰又多汁的杏鮑菇,配上咔滋咔滋的金沙,淡雅的麻油香氣微微頂上來,真是太美味啦!

你的雙眼也被「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」所迸出的愛的火花閃瞎了嗎?

那你一定要來試試這道中西合併的美味料理。

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料理步驟

杏鮑菇先切片,再對切,呈8片。
Step 1

杏鮑菇先切片,再對切,呈8片。


取出平底鍋,倒入麻油。拿一片杏鮑菇,將油抹勻鍋底。
Step 2

取出平底鍋,倒入麻油。拿一片杏鮑菇,將油抹勻鍋底。


將杏鮑菇排在鍋底,開小火慢煎。
Step 3

將杏鮑菇排在鍋底,開小火慢煎。


待底部呈金黃色時,翻面續煎。
Step 4

待底部呈金黃色時,翻面續煎。


兩面都呈金黃色時,取出備用。將平底鍋洗淨、擦乾,灑上帕瑪森起士粉,開小火慢炒(不用加油)。
Step 5

兩面都呈金黃色時,取出備用。將平底鍋洗淨、擦乾,灑上帕瑪森起士粉,開小火慢炒(不用加油)。


帕瑪森起士粉慢慢變金黃色(咦?鍋底出現龍捲風!)。
Step 6

帕瑪森起士粉慢慢變金黃色(咦?鍋底出現龍捲風!)。


帕瑪森起士粉呈金黃色時,將杏鮑菇倒回鍋內,拌炒均勻至乾爽,即可起鍋。
Step 7

帕瑪森起士粉呈金黃色時,將杏鮑菇倒回鍋內,拌炒均勻至乾爽,即可起鍋。


私房撇步

★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。
★杏鮑菇先煎過,菇菇香氣更豐厚。
★帕瑪森起士粉乾炒過,香氣更足,口感變酥脆。
★杏鮑菇煎過會出水,帕瑪森起士粉輕鬆沾附在菇菇上,呈美麗的金沙外衣。
★一般是用「鹹蛋黃」做金沙,姊用「帕瑪森起士粉」做金沙,更簡便,且更酥脆好吃哦。
★這道料理和餐盤上的紫蘇葉很搭。用紫蘇葉包起來吃好棒棒。
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分類:素食料理 蔬食養生


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