2017/01/05 收藏

【私房食譜】清燉牛腩

食材或調味料

牛腩
1200g
5-6片
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
適量
香料八角、花椒等
一些
紹興酒
1大匙
1500-2000CC

簡介

清燉牛肉有別於湯頭濃郁的紅燒牛肉,用蘿蔔、洋蔥帶出牛肉的甘鮮,簡單的調味,湯汁清爽可口,既好吃又沒負擔。我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

薑切片,白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切大塊備用。
將牛腩切塊,平底鍋加少許油乾煎至表面有點變色微焦,取出備用。
Step 1

薑切片,白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切大塊備用。
將牛腩切塊,平底鍋加少許油乾煎至表面有點變色微焦,取出備用。


將洋蔥放入原鍋炒軟後,放入紅蘿蔔也拌炒一下。
Step 2

將洋蔥放入原鍋炒軟後,放入紅蘿蔔也拌炒一下。


將牛腩、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋,加水至蓋過食材。
Step 3

將牛腩、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋,加水至蓋過食材。


水大火煮滾,去除浮沫。
Step 4

水大火煮滾,去除浮沫。


鹵料其實八角就夠了,加上花椒也不錯。這次又多加了月桂葉、白胡椒。
放入薑片、鹵包,轉小火蓋上蓋子,繼續燉煮約60分鐘。加一點紹興酒提味。
Step 5

鹵料其實八角就夠了,加上花椒也不錯。這次又多加了月桂葉、白胡椒。
放入薑片、鹵包,轉小火蓋上蓋子,繼續燉煮約60分鐘。加一點紹興酒提味。


放入白蘿蔔,蓋上蓋子再燉煮30分鐘。
Step 6

放入白蘿蔔,蓋上蓋子再燉煮30分鐘。


起鍋前再入鹽做調味。
Step 7

起鍋前再入鹽做調味。


分類:中式料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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