2017/01/05 收藏

【私房食譜】清蒸龍虎石斑 【鱻活一號】

食材或調味料

龍虎石斑 1包
200G
盒裝豆腐
1盒
1塊
2根
香菜
1株
辣椒
1根
蔭油膏
1大匙

簡介

珍貴的龍虎石斑鮮清蒸的最能吃出原味~加上福壽純芝麻油~香氣、味覺大提升~超美味~
龍虎石斑 哪裡買 : http://shop.fooding.com.tw/event/MITfreshfish/index.html

料理步驟

準備食材~
Step 1

準備食材~


龍虎石斑-切片~極珍貴品種
-龍膽石斑與老虎斑的混種,是極為針對的品種。
-魚皮保有龍膽的厚度,膠質相當豐富。
-魚肉則擁有老虎斑的Q嫩彈性,嫩度極佳。
-鱗片、內臟皆清除乾淨,簡單清洗即可料理。
70℃急速冷凍及真空包裝,保留最原始的鮮味。
-HACCP認證加工場宰殺,產銷履歷認證、屏東優質水產認證標章,2017年水產精品獎獲獎。
-五星級飯店指定食材,SOGO、微風廣場百貨超市指定販售。
龍虎石斑真空免撕包裝袋,直接浸泡在常溫水裡解凍約60分鐘,待魚體完全變軟 !
Step 2

龍虎石斑-切片~極珍貴品種
-龍膽石斑與老虎斑的混種,是極為針對的品種。
-魚皮保有龍膽的厚度,膠質相當豐富。
-魚肉則擁有老虎斑的Q嫩彈性,嫩度極佳。
-鱗片、內臟皆清除乾淨,簡單清洗即可料理。
70℃急速冷凍及真空包裝,保留最原始的鮮味。
-HACCP認證加工場宰殺,產銷履歷認證、屏東優質水產認證標章,2017年水產精品獎獲獎。
-五星級飯店指定食材,SOGO、微風廣場百貨超市指定販售。
龍虎石斑真空免撕包裝袋,直接浸泡在常溫水裡解凍約60分鐘,待魚體完全變軟 !


蔥、薑、香菜、辣椒全部切成絲~
Step 3

蔥、薑、香菜、辣椒全部切成絲~


豆腐切成塊和魚肉相間排好在一個略深的盤子內~
Step 4

豆腐切成塊和魚肉相間排好在一個略深的盤子內~


蔭油膏 1大匙和蔥薑水1匙拌勻淋在魚肉上~大火煮滾蒸 7-8分鐘~視魚肉的大小而定~
Step 5

蔭油膏 1大匙和蔥薑水1匙拌勻淋在魚肉上~大火煮滾蒸 7-8分鐘~視魚肉的大小而定~


把蒸魚多餘的湯加入1大匙的福壽純芝麻油煮滾~
Step 6

把蒸魚多餘的湯加入1大匙的福壽純芝麻油煮滾~


蔥、薑、香菜、辣椒絲鋪上~淋上醬汁就完成囉~
Step 7

蔥、薑、香菜、辣椒絲鋪上~淋上醬汁就完成囉~


私房撇步

mayli chen 的簡單煮藝
https://www.facebook.com/maylichens/

分類:中式料理 家常菜
蒸魚 石斑魚 鱻活一號龍虎石斑切盤

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