2017/01/07 收藏

【私房食譜】蔥蒸龍虎石斑【鱻活一號】

食材或調味料

鱻活一號龍虎石斑切盤
200公克
薑片
適量
蔥段
適量
米酒
1大匙
少許
蔥絲
適量
薑絲
適量
辣椒絲
適量
醬油
1小匙
橄欖油
1大匙
香油
1小匙

簡介

龍虎石斑魚,肉質細緻,口感軟嫩又Q彈,沒有腥味,用清蒸的方式,最能品嚐到魚肉的鮮甜美味,再加上魚皮富含豐富膠質,真是美容養顏的好物啊~! 難怪是五星級飯店指定的食材,現在到 http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=1322 就可以很方便買到了! 超讚 !^^
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料理步驟

準備食材。薑,分別切成薑片、薑絲。蔥,切成蔥段、蔥絲。辣椒,切成辣椒絲。
Step 1

準備食材。薑,分別切成薑片、薑絲。蔥,切成蔥段、蔥絲。辣椒,切成辣椒絲。


鱻活一號龍虎石斑切盤,鱗片、內臟皆已清除乾淨,-70℃急速冷凍及真空包裝,保留最原始的鮮味。不用撕開包裝袋,連同包裝直接浸泡在常溫水中解凍約40分鐘,待魚體完全變軟即可使用。
Step 2

鱻活一號龍虎石斑切盤,鱗片、內臟皆已清除乾淨,-70℃急速冷凍及真空包裝,保留最原始的鮮味。不用撕開包裝袋,連同包裝直接浸泡在常溫水中解凍約40分鐘,待魚體完全變軟即可使用。


蔥絲、辣椒絲切法:將蔥、紅辣椒,洗淨後取適量切段,切開後用刨刀(也可以用一般的刀子)切成絲。切好的蔥絲先泡入水中備用。
Step 3

蔥絲、辣椒絲切法:將蔥、紅辣椒,洗淨後取適量切段,切開後用刨刀(也可以用一般的刀子)切成絲。切好的蔥絲先泡入水中備用。


將已解凍的龍虎石斑切片,在水龍頭下稍微沖洗一下,放入盆中加入1大匙米酒、少許鹽醃5分鐘。
Step 4

將已解凍的龍虎石斑切片,在水龍頭下稍微沖洗一下,放入盆中加入1大匙米酒、少許鹽醃5分鐘。


將蔥段和薑片鋪放在盆底和放在魚片上連同醃料,放入已預先加熱到滾的電鍋內蒸約10分鐘。
Step 5

將蔥段和薑片鋪放在盆底和放在魚片上連同醃料,放入已預先加熱到滾的電鍋內蒸約10分鐘。


蒸好後,將魚片取出盛盤,放上適量薑絲、辣椒絲、蔥絲,再淋上醬油和燒熱的橄欖油、香油,鮮甜美味的龍虎石斑魚,在家即可享用,超棒的~^^_
Step 6

蒸好後,將魚片取出盛盤,放上適量薑絲、辣椒絲、蔥絲,再淋上醬油和燒熱的橄欖油、香油,鮮甜美味的龍虎石斑魚,在家即可享用,超棒的~^^_


分類:中式料理 電鍋菜
石斑魚 鱻活一號龍虎石斑切盤


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安木白‧Amber

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安木白‧Amber ~
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