2017/01/11 收藏

【私房食譜】洛神花香軟麵包

食材或調味料

材料A-台灣小麥風味粉
400公克
材料A-奶粉
16公克
材料A-細糖
24公克
材料A-鹽
6公克
材料A-速發即溶酵母
6公克
材料A-水
280公克
材料B-無鹽發酵奶油
24公克
材料C-洛神花蜜餞
70公克
材料C-葵瓜籽
30公克

簡介

新高山台灣小麥粉:百分百台灣在地小麥,麥粒飽滿新鮮,適合製作歐式麵包、法國麵包及中式麵點。

料理步驟

Step 1

材料A混合放入攪拌缸,先以慢速2分鐘使材料成糰。


Step 2

轉快速7-8分鐘,檢查薄膜;加入奶油,以中速4分鐘拌勻。


Step 3

麵糰進行第一次發酵60分鐘;翻麵,休息15分鐘。


Step 4

桿開成方形薄片,鋪上洛神花和葵瓜籽,捲起,收口朝下放置在模型中,進行第二次發酵60分鐘。


Step 5

模型翻轉倒置在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入烤箱烘烤,烤25分鐘,烤盤左右翻轉,調降烤溫至上火200℃/下火180℃,再烤10分鐘,結束烘烤後立即取出並脫模放置在網架上降溫。


私房撇步

烤箱預熱:上火230℃/下火200℃

分類:餅乾麵包 糕餅點心
聯華實業 台灣小麥風味粉 奶粉 酵母 洛神花 葵瓜籽 發酵奶油


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