2017/01/11 收藏

【私房食譜】韭菜鍋貼

食材或調味料

韭菜
250克
粗豬絞肉
350克
芝麻油
1/2大匙
醬油
2大匙
薑末
2小匙
水餃皮
30片
1大匙
麵粉
1/2大匙
150c.c.

簡介

謝絕連鎖店的層層剝削加盟店,與每次遇食安風暴,捐款了事,竟還笑說可以節稅…
挑小農的韭菜、看得到的豬絞肉,再加上令人安心的調味料,我的韭菜鍋貼真是充滿愛~

料理步驟

薑末和豬絞肉一起剁,不但可以讓兩者混得更均勻,肉質也會變得更有彈性。
Step 1

薑末和豬絞肉一起剁,不但可以讓兩者混得更均勻,肉質也會變得更有彈性。


剁過的豬絞肉再加約2大匙的水,打水。
Step 2

剁過的豬絞肉再加約2大匙的水,打水。


加調味料。調味料的多寡,依照自己口味,我習慣一開始下手輕一點,再取一點下鍋煎,試試看,符不符合自己喜愛。
Step 3

加調味料。調味料的多寡,依照自己口味,我習慣一開始下手輕一點,再取一點下鍋煎,試試看,符不符合自己喜愛。


韭菜洗淨後,切末,拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”~
Step 4

韭菜洗淨後,切末,拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”~


市售的水餃皮,從中央往上擀,同樣再從中央往下擀,讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外,煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。
Step 5

市售的水餃皮,從中央往上擀,同樣再從中央往下擀,讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外,煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。


以每個約20克的餡料包整好。
Step 6

以每個約20克的餡料包整好。


熱油鍋,將鍋貼放進,先以中火煎個1分鐘。
Step 7

熱油鍋,將鍋貼放進,先以中火煎個1分鐘。


麵粉和水調勻成麵粉水,倒入鍋中,蓋上蓋子。同樣以中火煮。
Step 8

麵粉和水調勻成麵粉水,倒入鍋中,蓋上蓋子。同樣以中火煮。


約3分半鐘後,開蓋,讓鍋內水分發揮掉,可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆,就可以盛盤。
Step 9

約3分半鐘後,開蓋,讓鍋內水分發揮掉,可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆,就可以盛盤。


上桌~
Step 10

上桌~


私房撇步

一例一休是個好藉口—韭菜鍋貼
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44584813

分類:台式料理 家常菜
鍋貼 韭菜

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iampatty

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