2017/02/16 收藏

【私房食譜】白米蘿蔔糕(1人獨享。2種食材)

食材或調味料

白米
100g
白蘿蔔(去皮)
200g
100ml
少許

簡介

沒有「在來米」沒關係,用「白米」做蘿蔔糕也可以。
用小平底鍋、電鍋和果汁機,就可做出好吃的白米蘿蔔糕哦。
每一口都有滿滿的米香和清甜蘿蔔絲~
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料理步驟

備妥食材:白米洗淨,泡水一晚,用濾網將水份瀝乾。蘿蔔去皮刨絲。
Step 1

備妥食材:白米洗淨,泡水一晚,用濾網將水份瀝乾。蘿蔔去皮刨絲。


打米漿:將泡水米、「水(100ml)的2/3」放入果汁機,打勻後倒出。再將「水(100ml)的1/3」倒入果汁機,用雙手轉動一下,再倒出。米漿完成。
Step 2

打米漿:將泡水米、「水(100ml)的2/3」放入果汁機,打勻後倒出。再將「水(100ml)的1/3」倒入果汁機,用雙手轉動一下,再倒出。米漿完成。


炒蘿蔔:取出平底鍋(我是用24cm小平底鍋),倒少許油,放蘿蔔絲,拌炒。
Step 3

炒蘿蔔:取出平底鍋(我是用24cm小平底鍋),倒少許油,放蘿蔔絲,拌炒。


炒米糊:蘿蔔變軟、變透明時,轉小火,倒入米漿,灑鹽,拌炒成糊狀(約5秒),即可熄火。
Step 4

炒米糊:蘿蔔變軟、變透明時,轉小火,倒入米漿,灑鹽,拌炒成糊狀(約5秒),即可熄火。


蒸米糊:取出容器(我是用「耐熱玻璃保鮮盒(底部直徑10公分)」),用廚房紙巾在容器內抹薄薄的一層油。用湯匙挖取米糊放入。手沾少許油,將米糊表面抹平。外鍋1杯水,蒸30分鐘,開關跳起後燜10分鐘即可取出。
Step 5

蒸米糊:取出容器(我是用「耐熱玻璃保鮮盒(底部直徑10公分)」),用廚房紙巾在容器內抹薄薄的一層油。用湯匙挖取米糊放入。手沾少許油,將米糊表面抹平。外鍋1杯水,蒸30分鐘,開關跳起後燜10分鐘即可取出。


放涼後,放冰箱冷藏,可保存2~3天。
Step 6

放涼後,放冰箱冷藏,可保存2~3天。


用刀在容器裡輕輕刮一圈後,將容器倒扣,即可輕易取出蘿蔔糕。
Step 7

用刀在容器裡輕輕刮一圈後,將容器倒扣,即可輕易取出蘿蔔糕。


切塊(刀子沾水較好切),鍋中放油,開中火,煎到兩面金黃即可。可隨意搭配自己喜歡的沾醬(例如:醬油膏、蒜泥醬油、XO醬、辣椒醬)。
Step 8

切塊(刀子沾水較好切),鍋中放油,開中火,煎到兩面金黃即可。可隨意搭配自己喜歡的沾醬(例如:醬油膏、蒜泥醬油、XO醬、辣椒醬)。


私房撇步

★白米:水:白蘿蔔(去皮)=1:1:2
★【水(100ml)的1/3】是用來清洗果汁機裡殘留的米漿。
★白米蘿蔔糕較軟黏,所以刀子沾水較好切。
★要做2人份,請將食材份量乘以2;要做3人份,請將食材份量乘以3;以此類推。
★更多小撇步 http://goo.gl/hqMxv0
★古早味蘿蔔糕(電鍋。影音) http://goo.gl/bjM7ZT

分類:台式料理 糕餅點心

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