2017/02/17 收藏

【私房食譜】黑木耳玉米番茄醬佐四季豆.柯媽媽植物燕窩

食材或調味料

香菇昆布黑菇醬
1/3罐
小番茄
10顆
玉米粒
1/3罐
豌豆嬰
1把
四季豆
1大把
適量
黑胡椒粒
適量
日式醬油
1湯匙
紅辣椒粉
適量

簡介

有鑑於外頭賣的四季豆料理,有時難免會添加太多調味料,這時不妨將黑木耳菇菇醬搭配番茄、玉米與豌豆嬰,一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳玉米番茄醬後,再與經川燙後的四季豆一起食用。整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳、各種鮮蔬與四季豆的營養元素,繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,鹹香甘甜的滋味,吃來清爽無負擔。

料理步驟

準備香菇昆布黑菇醬、四季豆、玉米粒、小番茄與豌豆嬰等食材。
Step 1

準備香菇昆布黑菇醬、四季豆、玉米粒、小番茄與豌豆嬰等食材。


四季豆洗淨,放入加了鹽巴的滾水中川燙片刻,瀝乾水分後撈出備用。
Step 2

四季豆洗淨,放入加了鹽巴的滾水中川燙片刻,瀝乾水分後撈出備用。


香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、分切成段的豌豆嬰及玉米粒 一同放入碗中。
Step 3

香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、分切成段的豌豆嬰及玉米粒 一同放入碗中。


在碗中添加日式醬油、黑胡椒粒與紅辣椒粉後,將所有食材攪拌均勻。
Step 4

在碗中添加日式醬油、黑胡椒粒與紅辣椒粉後,將所有食材攪拌均勻。


最後將步驟4的拌醬,直接澆淋在四季豆上,吃來鹹香甘甜無負擔。
Step 5

最後將步驟4的拌醬,直接澆淋在四季豆上,吃來鹹香甘甜無負擔。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 素食素菜

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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