2017/02/17 收藏

【私房食譜】蝶豆花雙色小湯圓♥添加日本太白粉的QQ湯圓

食材或調味料

糯米粉
70g
日本太白粉
30g
乾燥蝶豆花
4~5朵
30cc
熱水
30cc

簡介

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44687077

有些人做湯圓會將10%的糯米團作燙麵粿脆(粹),口感較Q~
我則是簡易作法,直接使用日本太白粉,口感也很Q唷!

(約45顆,1顆約8大卡)

料理步驟

蝶豆花與熱水放保溫容器中泡至水變豔藍色,再將水放涼
Step 1

蝶豆花與熱水放保溫容器中泡至水變豔藍色,再將水放涼


糯米粉及日本太白粉各平分成2份後混合,1份加入普通水揉成白色糯米團,1份加入蝶豆花水揉成水藍色糯米團
Step 2

糯米粉及日本太白粉各平分成2份後混合,1份加入普通水揉成白色糯米團,1份加入蝶豆花水揉成水藍色糯米團


將2種顏色的糯米團隨意分成幾份,交錯放置
Step 3

將2種顏色的糯米團隨意分成幾份,交錯放置


灑些太白粉當手粉,將雙色糯米團搓成長條狀,再切成小塊
Step 4

灑些太白粉當手粉,將雙色糯米團搓成長條狀,再切成小塊


將小塊糯米團分別搓圓,放入灑了太白粉的容器中防止沾黏
Step 5

將小塊糯米團分別搓圓,放入灑了太白粉的容器中防止沾黏


煮一鍋滾水,放入小湯圓以中小火煮至浮起後撈起,搭配糖水及蜜豆一起食用~
Step 6

煮一鍋滾水,放入小湯圓以中小火煮至浮起後撈起,搭配糖水及蜜豆一起食用~


私房撇步

1.有些人會將10%的糯米團作燙麵粿脆(粹),口感較Q~我則是簡易作法,直接使用日本太白粉,口感也很Q
2.麵團使用的水量依實際操作情形增減,基本上揉至耳垂般的柔軟度即可
3.步驟5完成的小湯圓可放冷凍保存,食用前免解凍,直接入滾水煮

分類:甜點冰品 糕餅點心


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~

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