2017/03/18 收藏

【私房食譜】四款高麗菜豬肉餃子造型

食材或調味料

高麗菜(中)
1顆
豬絞肉
1斤
薑末
1小匙
半杯
醬油
2大匙
胡椒粉
2小匙
1/2大匙

簡介

趁高麗菜價大跌,來包餃子吧,我喜歡讓食物"站立"起來,餃子們更是要!

料理步驟

豬絞肉和薑末一起剁一剁,可以讓薑末更均勻分布在絞肉上外,還可以剁出絞肉筋性,算一舉兩得~
Step 1

豬絞肉和薑末一起剁一剁,可以讓薑末更均勻分布在絞肉上外,還可以剁出絞肉筋性,算一舉兩得~


高麗菜切碎,加鹽巴拌一拌,靜置約5分鐘,再把水分倒了。我希望保留高麗菜脆脆的口感,就不刻意去壓出水分。
Step 2

高麗菜切碎,加鹽巴拌一拌,靜置約5分鐘,再把水分倒了。我希望保留高麗菜脆脆的口感,就不刻意去壓出水分。


把豬絞肉和高麗菜混拌勻,冷藏靜置一下。
Step 3

把豬絞肉和高麗菜混拌勻,冷藏靜置一下。


第一種水餃樣式。習慣把餃子皮稍微擀過,比較好包外,也會有皮薄透餡的效果。 餡料放在餃子皮中央後,四周沾水,讓一邊的留得比較多,從中央先黏合。
Step 4

第一種水餃樣式。習慣把餃子皮稍微擀過,比較好包外,也會有皮薄透餡的效果。 餡料放在餃子皮中央後,四周沾水,讓一邊的留得比較多,從中央先黏合。


先從一端中間處拉摺過來,壓黏緊。
Step 5

先從一端中間處拉摺過來,壓黏緊。


收口也是取中間處拉摺壓緊。
Step 6

收口也是取中間處拉摺壓緊。


另一端同樣方式。完成!
Step 7

另一端同樣方式。完成!


第二種水餃樣式。餡料放在餃子皮中央後,四周沾水,直接黏和。
Step 8

第二種水餃樣式。餡料放在餃子皮中央後,四周沾水,直接黏和。


平放,在一端沾點水,中間稍壓一下,兩端一起拉過來,黏合。
Step 9

平放,在一端沾點水,中間稍壓一下,兩端一起拉過來,黏合。


第三種水餃樣式。方式和上一個一樣,這邊是"立"面的,兩端拉過來交疊黏和。
Step 10

第三種水餃樣式。方式和上一個一樣,這邊是"立"面的,兩端拉過來交疊黏和。


第四種是鍋貼。水餃皮擀成橢圓形,餡料以長條狀擺在中央,四周沾水,先從較長的兩邊黏合,再黏兩端。
Step 11

第四種是鍋貼。水餃皮擀成橢圓形,餡料以長條狀擺在中央,四周沾水,先從較長的兩邊黏合,再黏兩端。


私房撇步

追劇話題-水餃們的造型 
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44827228

分類:台式料理 家常菜
餃子 高麗菜

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