2017/04/15 收藏

【私房食譜】蜂蜜鬆餅(無泡打粉低糖。影音)

食材或調味料

4顆
低筋麵粉
50g
蜂蜜
30g
細砂糖
20g
[器具]大碗
1個
[器具]鋼盆
1個

簡介

只要4食材,就可做出好吃的蜂蜜鬆餅哦。
我以減法哲學做料理,也以減法哲學做烘焙。你也喜歡我的減法哲學嗎?
★影音食譜 https://youtu.be/euKUm3-H8Fk
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

料理步驟

取出大碗,將麵粉過篩。
Step 1

取出大碗,將麵粉過篩。


將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。
Step 2

將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。


將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。
Step 3

將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。


將鋼盆中的蛋白打勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。
Step 4

將鋼盆中的蛋白打勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。


挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。
Step 5

挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。


將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。
Step 6

將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。


取出平底鍋,刷少許油(用各種耐高溫的油都可以;用「奶油」最香),開中小火,用「大湯勺」挖取麵糊,放入鍋裡慢煎。
Step 7

取出平底鍋,刷少許油(用各種耐高溫的油都可以;用「奶油」最香),開中小火,用「大湯勺」挖取麵糊,放入鍋裡慢煎。


底部上色時,翻面續煎,煎到兩面上色即可取出。
Step 8

底部上色時,翻面續煎,煎到兩面上色即可取出。


繼續用「大湯勺」挖取麵糊,放入鍋裡慢煎(不用另外刷油)。煎完全部麵糊。
Step 9

繼續用「大湯勺」挖取麵糊,放入鍋裡慢煎(不用另外刷油)。煎完全部麵糊。


改用「小湯匙」,做一口小鬆餅也可。
Step 10

改用「小湯匙」,做一口小鬆餅也可。


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分類:甜點冰品 糕餅點心


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