2017/04/19 收藏

【私房食譜】蛤蜊雞湯_電鍋料理 零廚藝

食材或調味料

大雞腿切大塊
600g
大蛤蜊
600g
薑片
2片
清水
4.5米杯
[調味料] 米酒
1大匙
[調味料] 鹽巴
少量(或不加)

簡介

史上最簡單又美味的電鍋湯,三步驟就能完成,美味好喝零廚藝!

料理步驟

備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐好沙,薑切片,備用。
Step 1

備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐好沙,薑切片,備用。


先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。
Step 2

先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。


取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮,耗時約35分鐘。
Step 3

取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮,耗時約35分鐘。


開關跳起,(內鍋)先加進蛤蜊和米酒量。(外鍋)再加進 0.2米杯水量進行烹煮。待開關再次跳起即完成。(此時可試喝湯頭,依個人鹹淡口味,趁熱添加鹽巴調味)
Step 4

開關跳起,(內鍋)先加進蛤蜊和米酒量。(外鍋)再加進 0.2米杯水量進行烹煮。待開關再次跳起即完成。(此時可試喝湯頭,依個人鹹淡口味,趁熱添加鹽巴調味)


零廚藝又美味的湯~完成囉♪
Step 5

零廚藝又美味的湯~完成囉♪


私房撇步

1. 用的是6人份內鍋,1米杯=180ml。
2. 蛤蜊泡鹽水吐過沙,湯汁已含鹹度,口味清淡者可不加鹽調味。
3. 用的是大蛤蜊,如用中小蛤蜊,入蛤蜊烹煮時間要再縮短。
4. 燉煮完成須馬上起鍋,勿置於電鍋內保溫,以免蛤蜊肉質變乾變老。

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分類:台式料理 電鍋菜
電鍋湯 零廚藝

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