2017/06/30 收藏

【私房食譜】香菇南瓜飯

食材或調味料

白米
2杯
乾香菇
5朵
蝦米
10g
南瓜
300g
醬油
1大匙
胡椒粉
1小匙
1/2小匙

簡介

夏天南瓜的產量豐富,一顆就可以運用在很多料理上,家人最喜歡是把南瓜跟飯一起煮,煮好後色澤漂亮,帶有南瓜的甜味!很簡單卻很好吃喔

料理步驟

準備食材,1.把蝦米泡水2.香菇沖洗一下,再泡水,泡軟後切絲(等等泡香菇的水可以運用) 3.南瓜切小塊,皮看個人,可以保留,營養更多 4.米洗乾淨,瀝乾水分
Step 1

準備食材,1.把蝦米泡水2.香菇沖洗一下,再泡水,泡軟後切絲(等等泡香菇的水可以運用) 3.南瓜切小塊,皮看個人,可以保留,營養更多 4.米洗乾淨,瀝乾水分


準備一個鑄鐵鍋,鍋裡放一大匙油,把香菇絲,蝦米放入,小火炒出香氣
Step 2

準備一個鑄鐵鍋,鍋裡放一大匙油,把香菇絲,蝦米放入,小火炒出香氣


再放入南瓜拌炒,南瓜表面都有微黃上色的程度,炒南瓜的時候可以再加入1大匙油,這樣南瓜會比較不沾鍋,不喜歡太油,就省略這一匙油
Step 3

再放入南瓜拌炒,南瓜表面都有微黃上色的程度,炒南瓜的時候可以再加入1大匙油,這樣南瓜會比較不沾鍋,不喜歡太油,就省略這一匙油


把白米飯放入拌炒
Step 4

把白米飯放入拌炒


要確實炒出香氣,把米飯跟餡料拌炒均勻
Step 5

要確實炒出香氣,把米飯跟餡料拌炒均勻


加入2杯水(水可以用泡香菇的水,有2杯就用兩杯,不夠用清水替代就好),醬油,胡椒粉,鹽,把裡面的水煮滾
Step 6

加入2杯水(水可以用泡香菇的水,有2杯就用兩杯,不夠用清水替代就好),醬油,胡椒粉,鹽,把裡面的水煮滾


蓋上鍋蓋,小火煮15分鐘,主要要觀察,鍋蓋邊有開始冒煙,跟香氣有出來,這樣就差不多是米粒有熟透。煮15分鐘後關火,蓋子保持蓋著,繼續悶20分鐘以上,所以不急著吃可以悶久一些。 請用小火煮,因為有醬油這個調味料,太大火底部會焦掉
Step 7

蓋上鍋蓋,小火煮15分鐘,主要要觀察,鍋蓋邊有開始冒煙,跟香氣有出來,這樣就差不多是米粒有熟透。煮15分鐘後關火,蓋子保持蓋著,繼續悶20分鐘以上,所以不急著吃可以悶久一些。 請用小火煮,因為有醬油這個調味料,太大火底部會焦掉


要吃的時候,打開鍋蓋,用飯匙混合拌勻,此時南瓜也會熟透軟爛,這樣拌開米飯會混合南瓜,更好吃
Step 8

要吃的時候,打開鍋蓋,用飯匙混合拌勻,此時南瓜也會熟透軟爛,這樣拌開米飯會混合南瓜,更好吃


美味上桌
Step 9

美味上桌


私房撇步

可以改用電鍋,前面步驟1~6確實做好,就把材料跟水一起倒入電鍋內鍋,電鍋外鍋加1杯水按下開關,就進行蒸煮,開關跳起後,還是要悶一下再食用,這樣會比較好吃!

分類:中式料理 鑄鐵鍋料理
viola料理師

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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