2017/07/16 收藏

【私房食譜】紅燒午仔魚【澎湖野生水產】【金蘭】

食材或調味料

午仔魚【澎湖野生水產】
一斤
橄欖油 , 醬油【金蘭】
全部少許
辣椒 ,青蔥
1根 , 2根
水 , 塩
全部少許

簡介

台灣人琅琅上口的傳統俗諺:「一午、二紅沙(黃金鯧)、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」。由此可知,產季為每年初秋至農曆年間的冠軍王午仔魚,魚骨細、刺少、肉質鮮美、細膩爽口、含豐富的DHA、EPA、鈣質等營養素,因物美價廉,更讓它成為大眾家中品嚐海鮮的最佳選擇!

料理步驟

將午仔魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,鹽醃置約10分鐘在於魚上,辣椒斜切、青蔥切段;
Step 1

將午仔魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨再於魚背畫刀,鹽醃置約10分鐘在於魚上,辣椒斜切、青蔥切段;


倒入少許橄欖油,以中火熱鍋後,放入午仔魚【澎湖野生水產】,
Step 2

倒入少許橄欖油,以中火熱鍋後,放入午仔魚【澎湖野生水產】,


蓋鍋蓋,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,
Step 3

蓋鍋蓋,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,


再放入少許水、金蘭醬油,大約煮個20分鐘看魚有沒有熟,【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持,採透明瓶裝醬油,讓品質清楚看得見。】
Step 4

再放入少許水、金蘭醬油,大約煮個20分鐘看魚有沒有熟,【金蘭醬油對甘醇始終如一的堅持,採透明瓶裝醬油,讓品質清楚看得見。】


若魚熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後,即可起鍋盛盤上桌享用冠軍王午仔魚【澎湖野生水產】。
Step 5

若魚熟了,最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後,即可起鍋盛盤上桌享用冠軍王午仔魚【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

Angel豆豆

近年來食安問題層出不窮,貧困辛苦的澎湖漁民們的野生水產,總是守護消費者的健康。22歲那時的我工作一半趕快衝去醫院,我的爸在榮總加護病房,腦破掉,無法說話,於是我在靈堂前說:爸,你愛吃的澎湖野生水產,我一定全部煮出來!我喜歡『賢妻犀利人妻謝安真』。聯絡方式:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 FB:豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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