2017/07/22 收藏

【私房食譜】迷你肉蛋丸

食材或調味料

豬後腿瘦絞肉
360g
熟鵪鶉蛋
16顆(約150g)
鹽/薑末
各1/2小匙
黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/蒜粉
各1/4小匙

簡介

雖然很像蘇格蘭炸蛋,但其實是健康低脂迷你肉丸~
使用可愛的「鵪鶉蛋」製造驚喜,
雖然做小巧料理比較費時又費心,
但是小食是種充滿療癒感的玩意~
(16個,1個約45大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45171510

料理步驟

瘦絞肉放入盆中,加入所有調味料攪拌均勻
Step 1

瘦絞肉放入盆中,加入所有調味料攪拌均勻


將肉餡均分為16份(等同鵪鶉蛋顆數),取每份肉餡的一半放在掌心,再放上一顆鵪鶉蛋
Step 2

將肉餡均分為16份(等同鵪鶉蛋顆數),取每份肉餡的一半放在掌心,再放上一顆鵪鶉蛋


蓋上另一半的肉餡,整形成丸狀,依序完成所有肉丸
Step 3

蓋上另一半的肉餡,整形成丸狀,依序完成所有肉丸


不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,再放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
Step 4

不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,再放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘


用夾子將肉丸翻面,再次上蓋悶煎約3分鐘
Step 5

用夾子將肉丸翻面,再次上蓋悶煎約3分鐘


稍微翻動肉丸,將外層肉餡皆煎熟,隨個人喜好加醬汁或灑胡椒鹽都可以~
Step 6

稍微翻動肉丸,將外層肉餡皆煎熟,隨個人喜好加醬汁或灑胡椒鹽都可以~


可愛的「鵪鶉蛋」製造驚喜
Step 7

可愛的「鵪鶉蛋」製造驚喜


私房撇步

1.建議使用烤肉夾翻動肉丸,操作會比較容易
2.一般市場或超市等都有賣熟的鵪鶉蛋,所以料理時只要把肉煎熟即可
3.調味料部份可依個人喜好增減,或改以醬燒入味

分類:台式料理 便當菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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