2017/07/30 收藏

【私房食譜】醬燒油豆腐鑲肉★

食材或調味料

火鍋油豆腐
10個(約100g)
豬後腿瘦絞肉
150g
五香粉/黑胡椒粒
各1/4小匙
醬油
40cc
160cc

簡介

燒滷後的油豆腐吸飽醬汁,鹹香可口
2口一個的大小,
拿來當便當菜也很合適呢!
(10個,1個約40大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45190467

料理步驟

將瘦絞肉、五香粉及黑胡椒粒放入盆中拌勻
Step 1

將瘦絞肉、五香粉及黑胡椒粒放入盆中拌勻


用小刀將油豆腐一側切道刀口,再塞入約15g絞肉餡,依序完成10個油豆腐鑲肉
Step 2

用小刀將油豆腐一側切道刀口,再塞入約15g絞肉餡,依序完成10個油豆腐鑲肉


不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,油豆腐塞肉面朝下放入鍋中,小火煎1~2分鐘定型
Step 3

不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,油豆腐塞肉面朝下放入鍋中,小火煎1~2分鐘定型


翻動油豆腐將側面朝下,倒入醬油及水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘
Step 4

翻動油豆腐將側面朝下,倒入醬油及水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘


將油豆腐翻面,續悶煎約3分鐘即可
Step 5

將油豆腐翻面,續悶煎約3分鐘即可


私房撇步

1.火鍋油豆腐比一般油豆腐易吸收醬汁,所以燒煮時間不用太長,以免過鹹
2.若買不到火鍋油豆腐,可用一般油豆腐代替,但就需要烹煮久點以利入味
3.建議可先將肉餡分成10份,再用小湯匙分次舀入油豆腐中塞好,會比較容易操作
4.若喜歡比較重口味,油豆腐煎好後可先熄火泡滷幾分鐘,以利吸收醬汁

分類:台式料理 便當菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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