2017/08/10 收藏

【私房食譜】泰式香蕉煎餅

食材或調味料

中筋麵粉
100公克
滾水
40C.C
冷水
20C.C
香蕉
1根
1個
無鹽奶油
適量
【沾醬】蜂蜜
適量
【沾醬】煉奶
適量

簡介

夏天是吃香蕉的好時節,來份香甜酥脆的「泰式香蕉煎餅」變換口味,也很不錯哦^^
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料理步驟

準備食材。
Step 1

準備食材。


乾淨盆內放入中筋麵粉,先倒入滾水後攪拌,讓所有麵粉都接觸到熱水(圖左),再倒入冷水調整麵團柔軟度(圖中),蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘(圖右)。
Step 2

乾淨盆內放入中筋麵粉,先倒入滾水後攪拌,讓所有麵粉都接觸到熱水(圖左),再倒入冷水調整麵團柔軟度(圖中),蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘(圖右)。


將鬆弛好的麵團,一分為二抹上較多量的食用油後,蓋上保鮮膜再鬆弛1小時(圖左)。鬆弛好的麵團(圖右)。
Step 3

將鬆弛好的麵團,一分為二抹上較多量的食用油後,蓋上保鮮膜再鬆弛1小時(圖左)。鬆弛好的麵團(圖右)。


砧板先抹上適量食用油,接著將麵糰桿薄、攤開。
Step 4

砧板先抹上適量食用油,接著將麵糰桿薄、攤開。


香蕉切片,放入打散的蛋液中,讓香蕉片均勻沾附上蛋液備用。
Step 5

香蕉切片,放入打散的蛋液中,讓香蕉片均勻沾附上蛋液備用。


鍋中放入適量無鹽奶油,油熱後放入餅皮煎一會後,放入1/2份量的香蕉片蛋液在餅皮中央(圖上),用鍋鏟將餅皮上、下、左、右往中央折(圖左下),再煎一會後翻面煎,煎到兩面略呈金黃色澤即可(圖右下)。
Step 6

鍋中放入適量無鹽奶油,油熱後放入餅皮煎一會後,放入1/2份量的香蕉片蛋液在餅皮中央(圖上),用鍋鏟將餅皮上、下、左、右往中央折(圖左下),再煎一會後翻面煎,煎到兩面略呈金黃色澤即可(圖右下)。


用鍋鏟分切後盛盤,淋上適量蜂蜜或煉奶搭配食用,酥脆香甜的「泰式香蕉蛋餅」完成了。
Step 7

用鍋鏟分切後盛盤,淋上適量蜂蜜或煉奶搭配食用,酥脆香甜的「泰式香蕉蛋餅」完成了。


分類:泰式/東南亞料理 早午餐/下午茶
泰式香蕉煎餅 香蕉

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安木白‧Amber

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