2017/08/11 收藏

【私房食譜】麵包丸子

食材或調味料

老麵包
200克
高湯
1500CC
奶油
30克
橄欖油
1大匙
雞蛋
2顆
麵粉
40克
胡椒、鹽
適量
肉荳蔻
適量
洋蔥
1小顆
牛奶
160CC
火腿
100g
義大利香菜切碎
1大匙
油菜燙過切碎
1小把

簡介

一時吃不完的麵包怎麼辦?除了打成麵包粉外,也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子,變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子 Canederli 可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料,可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用,變成一道熱量足夠,好吃又流傳千年的美食。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

乾麵包切成約一公分的立方小塊。
Step 1

乾麵包切成約一公分的立方小塊。


牛奶加入胡椒、鹽。將雞蛋放入牛奶,打散。
Step 2

牛奶加入胡椒、鹽。將雞蛋放入牛奶,打散。


加入麵包粒,拌勻後置冰箱冷藏2小時,偶爾攪拌一下麵包,讓麵包都能均勻吸收蛋奶汁液。
Step 3

加入麵包粒,拌勻後置冰箱冷藏2小時,偶爾攪拌一下麵包,讓麵包都能均勻吸收蛋奶汁液。


將火腿切細。
Step 4

將火腿切細。


洋蔥切細。
Step 5

洋蔥切細。


炒鍋加熱後放入橄欖油,奶油,將火腿和洋蔥炒香炒軟。
Step 6

炒鍋加熱後放入橄欖油,奶油,將火腿和洋蔥炒香炒軟。


新鮮香菜切碎,如果沒有也可加入乾燥的義大利香料。青菜燙過切碎,今天用的是油菜,手邊有的綠色青菜都是很適合的。
Step 7

新鮮香菜切碎,如果沒有也可加入乾燥的義大利香料。青菜燙過切碎,今天用的是油菜,手邊有的綠色青菜都是很適合的。


將香草、青菜加入麵包餡裡。磨上肉荳蔻加入鹽、胡椒。
Step 8

將香草、青菜加入麵包餡裡。磨上肉荳蔻加入鹽、胡椒。


火腿洋蔥末也加入麵包糊裡。
Step 9

火腿洋蔥末也加入麵包糊裡。


最後撒上麵粉,仔細拌勻讓味道均勻混和。
Step 10

最後撒上麵粉,仔細拌勻讓味道均勻混和。


混合好的麵包糊是呈現濕黏的糊狀混合物。
Step 11

混合好的麵包糊是呈現濕黏的糊狀混合物。


取適量麵包糊做成一顆顆直徑約4公分大小的圓球。可以放一杯水在旁邊,用手沾水後就很容易做出圓球。
Step 12

取適量麵包糊做成一顆顆直徑約4公分大小的圓球。可以放一杯水在旁邊,用手沾水後就很容易做出圓球。


將高湯煮滾,放入麵包球,煮約15分鐘。
Step 13

將高湯煮滾,放入麵包球,煮約15分鐘。


全部煮好後,視情況給湯汁調味。
Step 14

全部煮好後,視情況給湯汁調味。


裝盤上桌,幾個丸子份量熱量足夠,也就可以當成一餐了。
Step 15

裝盤上桌,幾個丸子份量熱量足夠,也就可以當成一餐了。


丸子柔軟,但仍有咬勁和口感,吃不出是麵包做的。味道豐富好吃,是很值得把麵包拿來做的一道料理。
Step 16

丸子柔軟,但仍有咬勁和口感,吃不出是麵包做的。味道豐富好吃,是很值得把麵包拿來做的一道料理。


分類:西式/異國料理 其他

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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