2017/08/13 收藏

【私房食譜】全麥香蒜麵包 (軟式長條)~附『實作影片』~

食材或調味料

高筋麵粉
440g
全麥粉
110g
速發
6g
白砂糖
30g
6g
320g
無塩奶油
45g
奶油香蒜醬:
無塩奶油
50g
7-8瓣
1/2茶匙
表面:蛋液及巴西利
適量

簡介

相信任何人都抵擋不了香蒜麵包的魅力!可切片單獨食用或夾蛋/肉/蔬菜做成三明治. 充分利用大烤盤的空間,自製長條厚紙小烤盤, 讓烤出來的成品挺直並且不會彼此沾黏!實作影片:https://youtu.be/mo9UlKL5_ww

料理步驟

Step 1

所有材料(除速發/奶油外)入鋼盆中;水份量先保留30ml;設定2分鐘;以低速拌勻,依實際情況添加剩餘水份,待稍成團再倒入速發拌勻


Step 2

轉中速攪拌2分鐘


Step 3

再放入奶油,以低速拌勻約1分鐘,再轉中速攪拌5-6分鐘


Step 4

麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘


Step 5

壓出空氣,分割成4份,滾圓,醒15分鐘


桿平整形(橢圓形),入烤盤,置密閉空間做最後發酵60分鐘
Step 6

桿平整形(橢圓形),入烤盤,置密閉空間做最後發酵60分鐘


Step 7

烤箱先預熱190度至少10分鐘


在麵糰輕劃一刀,塗抹蛋液/擠上香蒜醬,表面灑上巴西利,入烤箱烘烤25-30分鐘
Step 8

在麵糰輕劃一刀,塗抹蛋液/擠上香蒜醬,表面灑上巴西利,入烤箱烘烤25-30分鐘


私房撇步

1. 蒜壓碎與其他材料入塑膠袋中混勻成香蒜醬。使用時,在袋子尖端剪個小孔方便擠出。
2. 詳細製作內容請連結影片。

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
香蒜麵包 麵包 三明治 烤箱

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