2017/08/14 收藏

【私房食譜】菜豆鹹粥 (電子鍋版)(2-3人份)~附『實作影片

食材或調味料

白米
1米杯
菜豆
130g
豬絞肉
130g
吻仔魚
45g
蘿蔔乾
80g
小乾香菇
6-7 朵
3 瓣
清水
3.5米杯
調味料:
醬油
1茶匙
1/2茶匙
胡椒粉
適量
塩 (自行調整或可省略)
1/8茶匙

簡介

炎熱夏季簡單煮個稀飯, 即使放涼也非常美味哦! 古早味的鹹粥添加蘿蔔乾及乾香菇,並且加入吻仔魚提鮮味,作法簡單 易學,用電子鍋燉煮,輕鬆又方便!!實作影片: https://youtu.be/veD5M_yQ_RM

料理步驟

實作影片: https://youtu.be/veD5M_yQ_RM
Step 1

實作影片: https://youtu.be/veD5M_yQ_RM


乾香菇泡水30分鐘至軟;去蒂、切條再切小丁;取1米杯之泡香菇水備用
Step 2

乾香菇泡水30分鐘至軟;去蒂、切條再切小丁;取1米杯之泡香菇水備用


菜豆洗淨,去頭尾、切小小段(長約1cm);吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾;蘿蔔乾稍洗淨、泡水半小時再沖水2-3次、擠乾水分;蒜切成泥
Step 3

菜豆洗淨,去頭尾、切小小段(長約1cm);吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾;蘿蔔乾稍洗淨、泡水半小時再沖水2-3次、擠乾水分;蒜切成泥


Step 4

炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱,放入蒜泥翻炒約15-20秒


倒入豬絞肉翻炒約 2分鐘至完全變色
Step 5

倒入豬絞肉翻炒約 2分鐘至完全變色


Step 6

放入吻仔魚拌炒約3分鐘至吻仔魚無水分


Step 7

倒入香菇丁快速翻炒30秒


Step 8

再放入蘿蔔乾,拌炒約2分鐘


Step 9

最後加入菜豆丁,快速翻炒約20秒


Step 10

添加1米杯的泡香菇水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣


掀開鍋蓋,倒入醬油,拌炒一下 後熄火備用
Step 11

掀開鍋蓋,倒入醬油,拌炒一下 後熄火備用


Step 12

將1米杯的白米洗淨,放入電子鍋的內鍋中;倒入3.5米杯的清水


Step 13

將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內


Step 14

加入糖混勻;選擇“稀飯”蒸煮至開關跳起(約1小時)


Step 15

煮好後燜10分鐘,打開鍋蓋拌勻


Step 16

先嚐味道,再添加適量的鹽(不加亦可!)並撒上適量胡椒粉


私房撇步

1. 吻仔魚及蘿蔔乾都有鹹味,鹹度請自行斟酌。
鹽在最後步驟嚐過味道再添加較保險!

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分類:中式料理 電鍋菜
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