2017/08/21 收藏

【私房食譜】蓮藕秋葵燒肉片

食材或調味料

蓮藕尾段
2支
秋葵
數支
洋蔥
1/3顆
辣椒
少許
梅花豬肉片(0.3cm)
3片
豬肉醃料--->
太白粉
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
米酒
1小匙
調味料--->
醬油
2小匙
黑醋
1小匙
鹽巴/糖
少許

簡介

蓮藕就是要脆脆的吃! 夏天的蓮藕口感脆,質地偏白嫩,秋葵顧胃口感滑順,和肉片一起醬燒著煮,美味又下飯! 晚餐配飯好! 午餐帶便當也好! 醬燒肉片配蓮藕超合的~~~

料理步驟

準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點
Step 1

準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點


梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!
Step 2

梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!


蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝乾備用
Step 3

蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝乾備用


洋蔥切小丁狀用油爆香
Step 4

洋蔥切小丁狀用油爆香


再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎
Step 5

再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎


等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋
Step 6

等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋


等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為了解膩,少許的添加更能增加風味唷)
Step 7

等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是為了解膩,少許的添加更能增加風味唷)


很簡單,有肉有蔬菜,一道大滿足,晚餐也好! 便當菜也好! 都超受歡迎拉~~~
Step 8

很簡單,有肉有蔬菜,一道大滿足,晚餐也好! 便當菜也好! 都超受歡迎拉~~~


分類:中式料理 便當菜
蓮藕 秋葵 梅花豬 豬肉 醬燒

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Joyc+++

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『 0廚藝ok 』 『 速速好 』 是我自己在廚房動手作的夢想! https://icook.tw/users/100000222514968

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