2017/08/21 收藏

【私房食譜】蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳

食材或調味料

豬腳
900g
蘋果西打
250cc
醬油
120cc
380cc
黑糖
1大匙
蔥/薑/蒜
各適量

簡介

這次的「滷豬腳」是用電鍋烹煮,
只要加入秘密武器「蘋果西打」,
藉由碳酸幫助肉質軟化,就能縮短烹調時間~
而且讓滷豬腳更具風味!
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45250395

(4人份,1人份約580大卡)
↑↑↑豬腳熱量高,這大概1人3~4塊份量,建議一次吃個1~2塊就好!

料理步驟

豬腳洗淨,放入鍋中加水蓋過豬腳,冷水開始煮至滾,煮出雜質
(我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD)
Step 1

豬腳洗淨,放入鍋中加水蓋過豬腳,冷水開始煮至滾,煮出雜質
(我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD)


邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉,若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉
Step 2

邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉,若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉


將豬腳放入電鍋內鍋中,再加入其他所有材料,調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中
Step 3

將豬腳放入電鍋內鍋中,再加入其他所有材料,調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中


外鍋倒入約200cc水(食譜份量外),放上蒸架及內鍋,蓋上鍋蓋按下開關,待電鍋跳起後再悶20~30分鐘
Step 4

外鍋倒入約200cc水(食譜份量外),放上蒸架及內鍋,蓋上鍋蓋按下開關,待電鍋跳起後再悶20~30分鐘


用筷子測試一下軟硬度,若覺得不夠軟,外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久,至個人喜好的軟度即可~
Step 5

用筷子測試一下軟硬度,若覺得不夠軟,外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久,至個人喜好的軟度即可~


私房撇步

1.豬腳部位依個人喜好購買,一般豬腳麵線是用前腳皮多的部份,我用的是肉比較多的部位
2.豬腳一定要先水煮過並洗掉雜質,後續滷汁才比較乾淨,也較不油膩
3.若滷汁無法淹過豬腳,可再自行酌增,醬油與水比例約1:3
4.豬腳麵線作法:滾水煮熟麵線後撈起,加入滷豬腳湯汁拌勻,再放上豬腳即可

分類:台式料理 電鍋菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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