2017/09/13 收藏

【私房食譜】PITA 口袋麵包

食材或調味料

麥典實作工坊麵包專用粉
500g
細砂糖
10g
5g
即發乾酵母
4g
奶油
10g
300g

簡介

麥典實作工坊也能做出美味萬用的『PITA口袋麵包』喔!! 純小麥研磨,不使用任何添加劑的麥典實作工坊,麵包蘊含原始麥香味,PITA 麵包對切,可以隨心所欲變化成喜歡的三明治, 甜鹹冷熱.中式抑或異國風味,打造專屬於自己的口袋麵包,快跟著學『PITA口袋麵包』,打造屬於你的口袋招牌。(▱∀◕)ノ

料理步驟

除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
Step 1

除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。


在室溫下進行基本發酵,時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面(蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔:)
Step 2

在室溫下進行基本發酵,時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面(蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔:)


將麵糰進行分割滾圓,麵糰分割成每份重量為80g,共可分成10顆。
Step 3

將麵糰進行分割滾圓,麵糰分割成每份重量為80g,共可分成10顆。


滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛15分鐘。
Step 4

滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛15分鐘。


將麵糰擀成直徑15cm的圓形,擀捲時麵糰盡量厚薄均勻,使麵皮盡可能皮時要薄一點。可先稍微壓開後,再 擀開到12~15cm,較不會有回縮的現象)
Step 5

將麵糰擀成直徑15cm的圓形,擀捲時麵糰盡量厚薄均勻,使麵皮盡可能皮時要薄一點。可先稍微壓開後,再 擀開到12~15cm,較不會有回縮的現象)


入爐烤焙,以上火/下火 230/230 ℃烤約6~7分。
Step 6

入爐烤焙,以上火/下火 230/230 ℃烤約6~7分。


美味出爐,冷卻後將PITA對切即可
Step 7

美味出爐,冷卻後將PITA對切即可


依個人喜好夾入餡料。(▱∀◕)ノ
Step 8

依個人喜好夾入餡料。(▱∀◕)ノ


私房撇步

1. 成扁圓形後要馬上入烤箱,如果此階段鬆弛時間過長,則無法順利膨脹。
2. 整型壓延時,壓太厚則有麵包狀的厚皮,壓太薄要注意不可壓破,會不易保氣。

分類:西式/異國料理 早午餐/下午茶
麥典實作工坊 麵包專用粉 細砂糖 即發乾酵母 奶油

相關評論(0)


食材料理家

更多
麥典實作工坊

麥典實作工坊

【麥典】是一個充滿熱情的生活實踐家,喜歡透過自己雙手打造個人品味生活,重視質感、細節,講究獨創的原味。
【麥典】針對家用攪拌機與手工揉麵特性設計,堅持不使用添加劑,讓家用烘焙也能安心揮灑、享受美味,用手作展現對生活的熱愛,也分享、傳遞小小的成就感與喜悅。

好食購

更多

好食材TV

更多