2017/09/01 收藏

【私房食譜】滷雞腳

食材或調味料

雞腳
1200 公克
【滷汁】薑
20 公克
【滷汁】八角
4 粒
【滷汁】蒜頭
4 粒
【滷汁】月桂葉
3 片
【滷汁】辣椒
1 條
【滷汁】醬油
500 c.c
【滷汁】水
1600 c.c
【滷汁】米酒
100 c.c
【滷汁】鹽
2 小匙
【滷汁】黃砂糖
120 公克
【滷汁】芝麻油
1 大匙

簡介

吸附滷汁的雞腳Q彈入味,啃咬起來超級唰嘴,非得連啃好幾隻才肯停手~^^。想要補充膠原蛋白的姐妹們,一起來啃雞腳吧!對了~~也可以放入冰箱冷藏一會,冰涼涼的吃起來也很消暑哦~~!
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料理步驟

準備食材。雞腳,洗淨後剪去腳指甲。煮一鍋滾水,放入雞腳汆燙,撈起來沖洗瀝乾備用。薑,洗淨後用刀背拍開。辣椒,去籽切絲(辣度可依個人接受程度調整)。
Step 1

準備食材。雞腳,洗淨後剪去腳指甲。煮一鍋滾水,放入雞腳汆燙,撈起來沖洗瀝乾備用。薑,洗淨後用刀背拍開。辣椒,去籽切絲(辣度可依個人接受程度調整)。


將滷汁的料倒入湯鍋中,煮滾後,放入雞腳,轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態,約煮10分鐘後熄火,蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘(讓雞腳上色、入味)。
Step 2

將滷汁的料倒入湯鍋中,煮滾後,放入雞腳,轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態,約煮10分鐘後熄火,蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘(讓雞腳上色、入味)。


雞腳滷好後,撈起來盛盤。
Step 3

雞腳滷好後,撈起來盛盤。


剩餘的滷汁,還可以再放入豆乾(建議先汆燙去除豆腥味,放涼切塊)、蒟蒻條、海帶、白煮蛋入鍋滷煮,一樣是轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態,約煮10分鐘後熄火,蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘,讓它入味(豆乾可泡久一點會更入味哦)
Step 4

剩餘的滷汁,還可以再放入豆乾(建議先汆燙去除豆腥味,放涼切塊)、蒟蒻條、海帶、白煮蛋入鍋滷煮,一樣是轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態,約煮10分鐘後熄火,蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘,讓它入味(豆乾可泡久一點會更入味哦)


Q彈好吃、補充膠原蛋白的「滷雞腳」完成了。放入冰箱冷藏後再吃也很解消暑哦~~^^
Step 5

Q彈好吃、補充膠原蛋白的「滷雞腳」完成了。放入冰箱冷藏後再吃也很解消暑哦~~^^


分類:中式料理 下酒菜
滷雞腳

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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