2017/09/09 收藏

【私房食譜】味噌豆腐肉丸子〞

食材或調味料

豬後腿瘦絞肉
300g
家常豆腐
1盒(300g)
白味噌
20g
黑胡椒粒
1/4小匙

簡介

味噌與豆腐的經典搭配,滋味很溫和
比一般絞肉丸少了油膩感,軟嫩又清爽
吃起來不會很負擔~♪
(10個,1個約60大卡,扣除膳食纖維約0.9g醣/個)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45296373

料理步驟

在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
Step 1

在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)


將脫水豆腐及其他食材放入盆中,用手邊將豆腐捏碎,邊攪拌均勻
Step 2

將脫水豆腐及其他食材放入盆中,用手邊將豆腐捏碎,邊攪拌均勻


將肉餡分成10份,搓成丸狀(扁一點沒關係,煮後會澎起來)
Step 3

將肉餡分成10份,搓成丸狀(扁一點沒關係,煮後會澎起來)


不沾平底鍋倒少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘定型
Step 4

不沾平底鍋倒少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘定型


將肉丸翻面,倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約10分鐘
Step 5

將肉丸翻面,倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約10分鐘


掀蓋後續煮至略收汁即可~
Step 6

掀蓋後續煮至略收汁即可~


變化成起司肉丸:蓋上低脂起司片(1片起司可剪成4份),微波30秒讓起司融化~
Step 7

變化成起司肉丸:蓋上低脂起司片(1片起司可剪成4份),微波30秒讓起司融化~


私房撇步

1.肉丸子雙面都煎過,味道比較香,但若覺得不好翻面,也可以不翻面直接倒入水悶煮,悶煮時間延長至12~15分
2.若要讓肉丸子與起司片份量搭配,可將肉丸子做成12顆,搭配3片起司片(起司1片可剪成4份)

分類:日式料理 家常菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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