2017/09/11 收藏

【私房食譜】蒜味椒鹽菇菇♥簡易的冰箱常備菜

食材或調味料

香菇及秀珍菇
共300g
1小匙
蒜/黑胡椒粒/白胡椒粉
各適量

簡介

下班回家身心俱疲,真的很沒力再繼續動鍋弄鏟~
所以「常備菜」是挺適合上班族準備料理的方式之一
這次分享個簡易常備菜~「蒜味椒鹽菇菇」
可以冷藏保存3~4天,冷冷吃也很美味!
(整份約120大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45300309

料理步驟

菇類洗淨瀝乾,靜置至少半小時讓表面乾燥;蒜頭切末備用
Step 1

菇類洗淨瀝乾,靜置至少半小時讓表面乾燥;蒜頭切末備用


用手撕或刀切處理成適口大小,放入鍋中,均勻灑入鹽後混拌一下,靜置約15~20分鐘,待菇類表面出水
Step 2

用手撕或刀切處理成適口大小,放入鍋中,均勻灑入鹽後混拌一下,靜置約15~20分鐘,待菇類表面出水


不用倒油,直接開火翻炒,菇類會釋出更多湯汁
Step 3

不用倒油,直接開火翻炒,菇類會釋出更多湯汁


加入蒜末翻炒至香味出來,再加入黑白胡椒調味
Step 4

加入蒜末翻炒至香味出來,再加入黑白胡椒調味


轉中大火,翻炒至收乾湯汁即可~
Step 5

轉中大火,翻炒至收乾湯汁即可~


私房撇步

1.菇類可依個人喜好換成白精靈、黑美人、鴻喜、杏鮑、金針及舞菇等
2.菇類先鹽漬出水,可讓風味更濃縮
3.若菇類炒後出水太多不易收乾,也可以瀝出湯汁,另作為高湯底使用
4.放涼後密封保存,可存放約3~4天

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
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