2017/09/12 收藏

【私房食譜】涼拌五色鮮蔬

食材或調味料

紫色洋蔥(白的也OK)
1顆
玉米筍
2盒
紅椒
1粒
山苦瓜(可用別的綠色食材替)
適量
紅蘿蔔
1根
蒜頭
適量
辣椒
適量
麻油
適量
適量
醬油
適量
適量

簡介

色彩鮮豔 增加食慾
高纖營養價值滿滿
美味低卡又簡單

料理步驟

Step 1

先將洋蔥切片,泡水下去冰鎮


Step 2

將蒜香爆香,加入紅蘿蔔放入炒熟 將油瀝起來 放涼


Step 3

將所剩蔬菜燙熟 撈起來與紅蘿蔔拌勻


Step 4

將冷凍的洋蔥加入拌勻 多餘的水倒掉 加入紅蘿蔔油及所剩調味料做調味即完成


私房撇步

洋蔥泡水先冷凍,可減少刺激味道 冰水也可以用來冰鎮鮮蔬
鮮蔬屬性為寒性 可用辛香料與麻油來減少寒氣
燙蔬菜時加入少許鹽顏色較為漂亮
加入麻油也可以提香氣
紅蘿蔔屬脂溶性,用油拌炒可將維生素A及胡蘿蔔B釋放出來
用此油來做為涼拌的油脂,營養可大提升

分類:台式料理 涼拌沙拉

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婷

蔬食主意
喜歡創意

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