2014/01/13 收藏

【年節乾貨挑選小撇步】乾香菇如何挑選?


年節煲湯、炒滷,都少不了這一味!
乾香菇香氣濃郁,是超實用也超常用的食材,但到底怎麼選?
就讓乾隆坊大廚「大師兄」來告訴你!

Tips1. 挑乾香菇重點在蕈褶的色澤,色澤乳白或帶著淺褐色,聞起來有自然香氣最佳。
Tips2. 香菇大小不重要,像是台灣知名香菇產地南投,就有些品種長得小小的,但威力無窮,放個-幾朵就香氣十足。此外蕈傘的顏色是否自然也要注意!

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