2013/05/01 收藏

天和烘焙 蔬菜做麵包,吃得到健康

文/Pamela‧攝影/王正毅
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海藻、秋葵、蘆筍、甜椒…,這些尋常可見的蔬菜,在「天和烘焙」主廚謝正一的手中,卻變成香噴噴的田園麵包,讓不愛吃蔬菜的人,也能攝取蔬食的營養。

天和烘焙對食材來源十分講究。

天和烘焙對食材來源十分講究。

把蔬菜加入麵包
走進「天和烘焙」,便能感受「健康」的氛圍,牆面清楚列出所有烘焙原料的產地、品牌及供應商,光是麵粉的來源就有德國、澳洲、美國與加拿大,還有乳製品、農產品及堅果等;讓消費者不僅吃進健康,對「健康烘焙」也有更多認識。

天和烘焙的蘆筍麵包,以在地蘆筍為原料,吃得到蘆筍的纖維,口感特殊。

天和烘焙的蘆筍麵包,以在地蘆筍為原料,吃得到蘆筍的纖維,口感特殊。

自然發酵法製作
原本從事電子業的劉天和,因為大病一場,決定改變飲食習慣,並與更多人分享健康的觀念,除了「轉行」當漁夫、在澎湖養殖海鱺,並開設實體店面,與小農契作,販售海鮮、蔬果,還為愛吃麵包的消費者打造「不一樣的烘焙坊」。

主廚謝正一擅長運用各種蔬菜做成田園麵包。

主廚謝正一擅長運用各種蔬菜做成田園麵包。

「天和烘焙」主廚謝正一採自然發酵法製作麵包,以自行培養的乳酸菌種,結合小麥粉發酵而成,濃郁的麥香令人難忘,同時運用各種時令菜蔬如海藻、秋葵、蘆筍、甜椒等製作田園麵包,自然香甜,難怪購買人潮總是絡繹不絕。

天和烘焙的韭菜麵包外表像蔥花麵包,以芝麻沖淡韭菜的辛香味,口感更佳。

天和烘焙的韭菜麵包外表像蔥花麵包,以芝麻沖淡韭菜的辛香味,口感更佳。

人氣麵包出列
★韭菜麵包:外表像蔥花麵包,以芝麻提味,沖淡韭菜的辛香味,口感更佳。
★洋蔥麵包:造型可愛,選用澎湖的洋蔥橫切後,抹上日式味噌,沒有洋蔥的辛辣味,卻帶有淡淡鮮甜味。
★楓糖大理石:以日本進口的寒天取代一般大理石麵包常用的玉米澱粉或糖衣, 更有健康概念。
★蘆筍麵包:以台灣在地生產的蘆筍為原料,吃得到蘆筍的纖維,口感特殊。
★藍紋超司麵包:以頂級起司與麵粉揉製而成的歐式麵包,每一口都有起司香味。
★丹麥菠蘿:外層酥皮比台式及日式菠蘿更香,內餡則為鹹味起司,一口咬下,鹹鹹甜甜,配茶或咖啡都對味。

DATA
天和烘焙
地址:台北市中正區北平東路30 號
電話:02-2351-6268
營業時間:07:00~16:00
網址:www. thofood.com


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