2013/05/02 收藏

萬味豆府 每日現做,新鮮配送

文/陳羿緻‧攝影/廖家威
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豆腐是中華料理不可或缺的食材,因此製作豆腐的廠商不在少數,但將豆腐賣進高檔百貨公司可不多,「萬味豆府」老闆娘余淑茹說:「好的豆子、加上堅持手工製作,是豆腐好吃的秘訣。」一語道破「萬味豆府」的獨到之處!

萬味豆府的招牌竹簍豆腐,濃郁豆香中,融合竹子淡淡的香氣。

萬味豆府的招牌竹簍豆腐,濃郁豆香中,融合竹子淡淡的香氣。

百貨超市設櫃
「萬味豆府」的規模不大、店齡也不算久,老闆夫婦對於製作細節的堅持,使「萬味豆府」散發一種讓人信賴的老店風華,而能在微風廣場百貨超市設櫃超過10年,並深受許多日本料理店青睞,吸引眾多饕客尋「豆」而來。

萬味豆府的香醇豆乳是頗受顧客喜愛的健康飲品。

萬味豆府的香醇豆乳是頗受顧客喜愛的健康飲品。

要贏得老饕青睞可不簡單,「萬味豆府」堅持採用美國密蘇里州進口的非基因改造黃豆為原料,余淑茹說:「雖然價格較貴,但好豆子才能做出優質的豆製品。」

從店裡牌價可以看出,萬味豆府的豆製品非常多樣。

從店裡牌價可以看出,萬味豆府的豆製品非常多樣。

豆製品品項多
「萬味豆府」所有豆腐製品都以鹽滷凝結製成,不用石膏也不添加防腐劑,並以手工製作,風味與機器快速壓製就是不一樣,由於工法細膩,吸引許多日本料理店訂購,「萬味」接到訂單後,隔天一早當日製作、配送,客人吃到的都是最新鮮的豆腐,只要佐以醬油、蔥花,就是一盤營養美味的涼拌豆腐。

萬味豆府各式各樣的手工豆製品,有凍豆腐、炸小玉豆腐及福袋等。

萬味豆府各式各樣的手工豆製品,有凍豆腐、炸小玉豆腐及福袋等。

「萬味豆府」的豆製品品項繁多,手工竹簍豆腐最特別,濃郁豆香中,融合竹子淡淡的香氣;生豆腐依軟硬程度,有超嫩絹豆腐、絹豆腐及木棉豆腐,木棉豆腐因毛細孔較粗,適合關東煮、壽喜燒、味噌湯、蒸魚、紅燒等烹調方式;還有適合煮湯、煮火鍋的凍豆腐,以及小朋友最喜歡的小玉豆腐、福袋、豆腐丸等。

豆腐可以這樣吃
1.經典日式涼拌豆腐:老薑磨泥後,加上蔥花及日式柴魚,再將柴魚醬油淋上絹豆腐或超嫩絹豆腐,也可以手工肉鬆取代日式柴魚。
2.獨家凍豆腐:凍豆腐除了煮火鍋或煮湯外,拌炒韓式泡菜、洋蔥,也是風味獨特又下飯的料理。

DATA
萬味豆府
電話:02-2752-2380、0918-940-964
地址:台北市朱崙街81號
網址: www.wretch.cc/blog/oneway168


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