2013/04/15 收藏

Rufous的深褐色咖啡癮角落

文/編輯部、攝影/陳家偉
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裹著深色但隱隱透出微光的外表,RUFOUS以一種帶著異國情調的神祕感吸引人們,平日晚上推門而入,小小的店居然坐滿了客人,對比外頭城市夜間常有的疲憊感,這裡提供了剛剛好的溫度氛圍,熟悉的、濃郁的咖啡香氣令人安心。

RUFOUS COFFEE有著濃郁的咖啡香氣。

RUFOUS COFFEE有著濃郁的咖啡香氣。

Rufous,是深褐色的意思,是新鮮烘焙的咖啡豆所煮出的色澤,也是屬於RUFOUS COFFEE的顏色。RUFOUS COFFEE之所以備受喜愛,不僅因為店主人小楊的用心經營,更因為店裡的每一杯咖啡都不曾讓人失望。

許多人來到RUFOUS喜歡坐在吧檯前看小楊煮咖啡的好身手。

許多人來到RUFOUS喜歡坐在吧檯前看小楊煮咖啡的好身手。

小楊說「堅持品質」是他的最高原則,親自調配獲得世界級專家高分評鑑過的獨家咖啡豆配方、使用最好的原料和設備,以各種方法檢視,確保賣出去的咖啡都符合自己的高標準;因此來到這裡建議多試試各種咖啡,拿不定主意時也可請小楊推薦,總之儘管徹底地放鬆品嚐,離開時,帶著唇齒間的醇香餘韻,便會覺得心滿意足。

RUFOUS COFFEE的干邑酒康寶藍Cognac Conpanna,以Espresso和鮮奶油搭

RUFOUS COFFEE的干邑酒康寶藍Cognac Conpanna,以Espresso和鮮奶油搭

維持好品質從細節開始
「確實將咖啡粉過篩」是針對家用磨豆機研磨粉末粗細不一的問題,所使用的小技巧,這個動作很簡單卻常常被忽略。過篩後的咖啡粉均勻度提高,能有效釋放出好的酸香味道;篩出細的咖啡粉也能減低萃取過度的機會,降低苦澀、提升甘甜純淨的層次感,讓咖啡質感大大提升! 在追求高規格器具和技術的同時,基礎工夫可是一點都不能偷懶。


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