2013/07/10 收藏

花椰優格蕃茄

示範∕吳玉櫻‧文∕許貝羚‧攝影∕王正毅
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涼拌菜也有濃厚的作法,將香醇味噌與略帶酸味的優格調勻,濃稠的醬汁更能包裹蔬菜,沾著吃或拌勻了吃都好。

材料
青花椰(或白花椰)、玉米仁(新鮮或罐頭)、蕃茄、奧勒岡葉(或是羅勒葉)

調味料
梅子醋、梅子味噌(細)、優格(或是美乃滋)、黑胡椒、天然海鹽、葡萄籽油

作法
1.花椰(或白花椰)剝成一口大小,用熱水?燙兩次,瀝乾水分,趁熱拌上少許天然海鹽,瀝乾水分,裝盤備用。
2.新鮮蕃茄切丁,與玉米仁分別加入少量梅子醋拌勻;放入作法1中。
3.調製醬料:優格先加入梅子漿拌勻,再加入適量的梅子味噌拌勻,當做沾醬使用或直接淋在蔬菜上,最後淋上少許葡萄籽油,增添油亮香氣即可享用。


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