2013/07/11 收藏

嫩豆腐料理──蟹肉燴豆腐

示範/棠喻‧文/Renee‧攝影/廖家威
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豆腐既能獨挑大樑,也是稱職的配角,可以融入各種食材都不顯突兀。看似平凡,卻有讓人回味無窮的雋永之味。淡而有味的豆香,總能撫慰在嚐遍各式珍饈後變得麻痺的味覺。

材料(兩人份)
嫩豆腐2盒、罐頭蟹肉80克、青椒1個、蔥1小段、薑末少許

醃料
薑汁少許、酒1小匙

調味料
醬油1大匙、酒1大匙、糖1小匙、鹽1小匙、高湯1杯、太白粉?大匙

作法
1.豆腐切成片狀,微波加熱5分鐘去除水氣。
2.青椒、蔥段切碎;罐頭蟹肉攪散,加入醃料略拌;調味料混合拌勻。
3 . 炒鍋倒入2 大匙油, 以小火熱鍋, 放入薑末、蔥末略炒,倒入調味料略煮後,再加入青椒末。
4.將炒好的蟹肉直接淋上豆腐即可。


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