2013/07/11 收藏

涼拌醃漬料理──和風海鮮蛋捲

示範/林志哲.‧文/Renee‧攝影/林宗億
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日式蛋捲是少數冷食也美味的煎炒料理,在蛋捲中包入了魚肉,再淋上蝦卵優格醬,不僅可以吃到海鮮原味,也不會因溫度而影響菜餚的風味。

材料
雞蛋 6個、鮭魚肉 200克、鹽 1/2小匙、奶油 2大匙

醬汁
蝦卵 2大匙、優格 2大匙、美乃滋 半杯

作法
1 鮭魚肉汆燙至熟,待涼切成小塊,加入其餘材料一同拌打均勻。
2 熱鍋放入2大匙奶油,倒入蛋汁拌炒至六分熟。
3 倒入保鮮膜中捲成條狀,微波至熟定型。
4 作法2用竹簾捲起固定待涼,冷藏後切片,淋上拌勻的醬汁即可。

cooking memo
一般人多半不容易將蛋捲煎漂亮,當然和鍋子也有關係,其實不一定用專用鍋,也可以輕鬆煎出漂亮的蛋捲,只要利用便利的微波爐和捲壽司的竹簾定型,就可以解決蛋捲煎不好看的障礙囉!
用相同的材料也可以便利地做成日式茶碗蒸,或者將淋上優格醬的蛋捲放入烤箱焗烤,吃起來也別具風味。


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