2013/07/17 收藏

鴨肉握壽司

文/康以玫‧攝影/陳家偉
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宜蘭行健村用有機農法種出來的稻米,吃得到古早味,飯粒飽滿,香味濃郁,Q勁十足,還能製作成壽司。

鴨肉配上壽司吃出不一樣口感!

鴨肉配上壽司吃出不一樣口感!

材料
熟飯、鴨胸肉、宜蘭金棗、香菇、青蒜、青蔥、九層塔、鹽、香油、黑胡椒、醬油、蜂蜜金棗汁

作法
1.三星櫻桃鴨胸肉先用蔥、金棗汁、醬油、香油、黑胡椒浸泡4 小時入味。
2.醃製後的鴨胸肉煎至表皮有焦香味,入烤箱烤至九分熟,切薄片備用。
3.握壽司製作:先將香菇、青蒜、青蔥切丁,作法如炒飯,完成後待炒飯冷卻後,捏成握壽司形狀,上面鋪上鴨肉,再放蔥絲。
4 .蜂蜜金棗汁( 淋醬) 製作:利用煎烤鴨肉剩下的鴨油、鴨肉汁,將九層塔、蔥切極細,加鹽調味,混入蜂蜜、金棗汁即成。


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