2013/07/17 收藏

墨魚鑲飯

文/康以玫‧攝影/陳家偉
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宜蘭行健村合作社與當地餐廳、飯店合作,以行健米、有機蔥、當季蔬果為主角,研發出多款有機食材食譜;利用當季海鮮做出不一樣的墨魚鑲飯,把行健米發揮的淋漓盡致。

材料
熟飯、墨魚、蔥、洋蔥、蒜頭、牛奶、鹽、黑胡椒、白胡椒

作法
1.墨魚去頭尾洗乾淨,川燙去腥,之後再用滾水煮熟。
2.取兩根蔥切段,稍微煎一下去嗆味後備用。不怕嗆味,此步驟可省略。
3.鑲飯製作:洋蔥、蔥、蒜頭切丁,蒜頭炒香後,加入米飯一起炒,加一點牛奶下去,用鹽、黑白胡椒稍微調味,直到飯炒出香氣。
4.鑲飯完成後,擠在墨魚裡面。然後把兩根蔥擠進去即成。


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