2013/07/17 收藏

家常紅燒豆腐

示範/棠喻‧文/Renee‧攝影/廖家威
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板豆腐因為經過重壓排水後,口感比較紮實,非常適合紅燒的料理方式!

紅燒豆腐可以隨自己口感加些辣椒!

紅燒豆腐可以隨自己口感加些辣椒!

材料(兩人份)
板豆腐2塊、竹筍1支、乾香菇3?5朵、火鍋肉片200克、蔥片2支、蒜片1粒、薑1片

醃料
酒1小匙、醬油1小匙

調味料
醬油2 大匙、糖1 大匙、酒1 大匙、柴魚粉少許、豆瓣醬1/2小匙

作法
1.豆腐瀝乾水分, 切成厚片, 竹筍去皮切薄片;乾香菇泡軟去蒂切薄片。
2.火鍋肉片切成一口大小,加入醃料略抓一下。
3.先將豆腐入鍋煎至兩面金黃,盛起。
4.另起鍋,以2大匙油熱鍋,爆蒜片和薑片,加入豆瓣醬炒香。
5.放入肉片炒至變色,轉稍大火,加入筍片、香菇片、豆腐炒勻。
6.放入蔥片,將其餘調味料混勻從鍋邊淋入,略炒一下即可。


板豆腐 紅燒豆腐 紅燒料理