2013/07/23 收藏

抹茶磅蛋糕

示範/ Patty‧文/潘蜜拉‧攝影/王正毅
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製作抹茶甜點不要放太多的其它的食材,能凸顯抹茶的香氣。若再將麵粉改為米粉,味道更高雅、不乾澀!

改用米粉來做,味道更高雅。

改用米粉來做,味道更高雅。

份量
20×8×5cm長型烤模1個
材料
米粉 150g、抹茶粉 1/2小匙、泡打粉 1小匙、無鹽奶油 100g、白砂糖 80g、蛋2顆、牛奶 50cc

作法
1.無鹽奶油於室溫放至軟化後,與糖以攪拌器攪打至顏色變白,且質地變得柔軟。
2.將蛋一次一顆的加入拌勻,以避免油水分離。★每加入一顆,需攪打勻再加下一顆。
3.將混合過篩好的米粉、泡打粉和抹茶粉拌至勻,再加入牛奶拌勻呈均質的糊狀。
4.將米糊倒入鋪上烘烤紙的烤模內,送進已預熱的烤箱中以170℃烘烤約40分鐘。
5.烤好的蛋糕不脫模放置冷卻架上,待溫度降下再脫模即可。

Point
1.若進行到作法2時油水分離了,可加1大匙的米粉拌勻挽救。
2.想知道蛋糕烤熟了嗎?可將竹籤插入蛋糕中,取出後若沾有麵糊,表示未熟,若無就代表熟了。


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