2013/07/23 收藏

燒烤豬頸肉

協力/豬跳舞小餐館‧文/潘蜜拉‧攝影/王正毅 
43 10585

豬頸肉主要吃其香脆口感及油脂,古早時期是拿來做滷肉飯的瘦肉部份,近幾年被炒作才變成如黃金六兩般的稀奇。加上杜松子、蒜頭、迷迭香醃漬,經由柵烤(GRILL)的方式,讓本身油脂釋出,再配上酸甜醬汁很是開胃。

豬跳舞小餐館的燒烤豬頸肉。

豬跳舞小餐館的燒烤豬頸肉。

材料
豬頸肉1付、鹽、糖、迷迭香、杜松子、蒜末、黑胡椒 各少許、特製DIABLO燒烤醬少許、特製甜椒醬 少許

作法
1.將豬頸肉洗乾淨,瀝乾水分,加入醃料(全部)醃40分鐘,每隔10分鐘再翻一次,幫助肉醃漬完全。
2.燒烤鍋(grill pan)預熱後,將已入味的豬頸肉放上燒烤鍋,烤至表面上色即可。

豬頸肉
位於豬的肩頸部位,俗稱松板豬肉,正式名稱應該叫做僧帽肌。一般豬販卻稱翅仔肉(台語),其肉質比其他部位來得鮮嫩,是所有豬肉中口感最佳的。

data
豬跳舞小餐館 Dancing Pig
地址:台北市光復南路290巷48號
電話:02-2731-6469


豬跳舞小餐館 豬頸肉 迷迭香 蒜頭 杜松子


好食購

更多

好食材TV

更多