2013/07/30 收藏

日式芥末沙拉醬

示範/邱寶郎‧文/潘蜜拉‧攝影/王正毅
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知道美乃滋常是各款沙拉醬的基底嗎?只需簡單調味拌勻,不消3分鐘就能變化成另一款醬汁,無論淋在生菜沙拉上或佐食沾醬,處處都能啟發優雅做菜的無限可能。

日式芥末沙拉醬

日式芥末沙拉醬

帶甜味的美乃滋搭配綠芥末,淡淡清香不嗆鼻,適用於日式生菜沙拉、手卷,亦可提出章
魚、鮭魚的鮮味。

材料
美乃滋5大匙、哇沙米(綠芥末)1小匙、米酒1小匙、鹽、香油少許

作法
將美乃滋、哇沙米用打蛋器攪拌均勻,再以米酒、鹽巴、香油調味即可。

 


日式芥末沙拉醬 芥末 鮭魚 生菜沙拉


食材料理家

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邱寶郎

客菜國宴主廚

邱寶郎

身為客家人的邱寶郎主廚,將從小熟悉、富有感情記憶的客家媽媽味,融合自身多年大廚經驗,致力於將客家菜做出現代演繹,讓這些家常的味道更容易上手,少油少鹽的做法也更有健康概念。 擅長歐式、法式料理,將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,是客家美食代言人的不二人選。 著有《客家人的惜物廚房:原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味》

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