2013/08/15 收藏

魩仔魚─無骨無刺,老少咸宜

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/王正毅
37 5108

無骨、無刺的魩仔魚,由於含有豐富鈣質,成為老人、小孩補充養分的最佳來源,不論煮粥、炒飯、煎蛋或是莧菜羹湯等,都是老少咸宜的佳餚。

魩仔魚適合嬰幼兒、孕婦及老年人食用。

魩仔魚適合嬰幼兒、孕婦及老年人食用。

魚幼苗總稱,鈣質豐富
?仔魚含有豐富鈣質,並有維生素A、C、鈉、磷、鉀等營養成分,脂肪含量卻少,而且魚骨細軟,容易消化吸收,有助於骨骼發育,適合嬰幼兒、孕婦及老年人食用。不過,?仔魚帶有鹽分,烹煮時需注意鹹度。

●選購要領:?仔魚進行加工處理時,可能添加漂白劑、防腐劑以增添光澤、延長保存期限,因此選購時,應注意?仔魚是否乾爽、色澤是否自然明亮,顏色不要太白,同時烹調前多沖幾次水,或以熱水汆燙,以防萬一。

●保存要領:新鮮的?仔魚可先汆燙,再以保鮮袋包覆放入冰箱冷藏或冷凍,建議儘早食用,以品嚐新鮮風味。

►看更多:黃雞魚,清淡烹調就能吃出美味
►看更多:嘉? 百魚之王,喜慶必備
►看更多:石斑魚,膠質豐富,美顏又美味
►看更多:基隆特產象魚,滋味鮮美


魩仔魚 鈣質 漂白劑


好食購

更多

好食材TV

更多