2013/08/28 收藏

豆腐丸子

文/陳羿緻‧攝影/廖家威‧料理製作/王培仁
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即使同樣是以豆腐或豆干為基本材料,一旦搭配上煎、烤、炒、炸等不同烹調方式,再加以各色蔬果間的配色襯托、口感融合,遂創造出風味百變的天然健康美食!

豆腐丸子

豆腐丸子

材料
有機白豆干4 塊、乾香菇15g、荸薺去皮12個、紅蘿蔔碎2大匙、薑末1大匙、油4大匙、油1?杯

調味料
a.醬油1大匙、糖1大匙
b.鹽1茶匙、麻油1/2大匙、胡椒粉1/4茶匙、麵粉1大匙、玉米粉1大匙

作法
1.將有機豆干用果汁機打成泥或用手壓成泥。
2.香菇泡水切碎;荸薺輕拍後切碎。
3.鍋中加三大匙油,加熱後先放薑末,再加香菇丁與碎紅蘿蔔一起翻炒,然後加入醬油、糖拌炒,即熄火放涼。
4.將作法1、2、3一起放入盆中,加入調味料b一起攪拌均勻。
5.1?杯的油放入鍋中,加熱到170℃後,將作法4拌好材料用手擠出一個個小丸子,放入鍋中炸到金黃即可。

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