2013/09/09 收藏

鍋貼豆腐

示範/棠喻‧文/Renee‧攝影/廖家威
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煎鍋貼豆腐時,肉面一定要先朝下煎,將絞肉煎熟之後再翻面,才不容易將豆腐煎破,或讓肉和豆腐分離。

鍋貼豆腐

鍋貼豆腐

材料
板豆腐2塊、蔥花2支、豬絞肉200克

醃料
薑汁少許、酒1 大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、太白粉1小匙

調味料
高湯3/4杯、醬油1又1/2大匙、糖2小匙、太白粉2小匙

作法
1.豆腐瀝乾水分,切成1.5cm厚片,再用紙巾吸掉水分。
2.將絞肉和醃料混合拌勻,沾上少許太白粉,均勻鋪在豆腐上。
3.炒鍋以2大匙油熱鍋,以肉面朝下的方式,將豆腐放入鍋中,火可以開大些,待略呈金黃色再翻面。
4.將調味料調勻入鍋中略煮,熄火盛盤,並撒上蔥花即可食用。

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