2013/09/09 收藏

清燉牛腩河粉

撰文/吳佳穎‧攝影/璞真奕睿影像工作室‧料理/黃建凱
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清燉牛肉河粉的牛肉使用肉質豐富的牛腩,湯頭清燉,也更吃出肉質的清甜!

備料

備料

材料
牛腩??1kg、菜肉雲吞??5粒、魚蛋??5粒、蔥??1把、香菜??少許、河粉??120g、豆芽??少許、牛高湯??500cc

清燉牛腩河粉

清燉牛腩河粉

作法
1. 牛腩過熱水,再放入牛高湯內約煮90分鐘後,拿起,切段備用。
2. 煮河粉的時間不用太久,熟就可以撈起冰鎮,口感較Q 。雲吞、魚蛋煮熟備用。
3. 將上述材料一同放入碗中,再灑點蔥花、香菜即完成。

【People Data 】
黃建凱
經歷過台北國賓飯店、維多利亞酒店、華國大飯店等,廚齡約10來年,舉凡港式、新加坡、中餐等料理,都是拿手絕活,現為糖朝餐廳燒臘主廚。


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