2013/09/10 收藏

Grill Steak烤牛小排

企劃編輯、採訪撰文/吳佳穎‧攝影/璞真奕睿影像工作室
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牛排要做得好,其實一點也不難。食趣國際公司執行長Steven將為我們帶來三種料理牛排的手法,簡單又易學,肯定能做出讓所有人拍手叫好的美味牛排!

Grill Steak烤牛小排

Grill Steak烤牛小排

材料
牛小排肉??200g、馬鈴薯??2顆、鹽與白胡椒??少許、鮮奶油??適量、橄欖油??少許、奶油??60g
季節蔬菜:
黃節瓜、綠節瓜、紅蘿蔔、小洋蔥、花椰菜等

煎至上色的牛排,令人垂涎欲滴。

煎至上色的牛排,令人垂涎欲滴。

作法
1. 事先將牛排回溫,約20分鐘。
2. 撒上鹽和黑胡椒,再塗抹橄欖油。
3. 以菱形對角方式煎牛排至上色。
4. 再與奶油、香料一起放入烤箱即可。
5. 季節蔬菜可汆燙後放至牛排周邊。

馬鈴薯泥

馬鈴薯泥

馬鈴薯泥作法
1. 將馬鈴薯切成同樣大小的塊狀,放入冷水中,加進少許鹽巴後,煮45分鐘。
【Tips:水滾後要轉成小火煮。】
2. 煮好後將馬鈴薯瀝乾搗成泥狀,加入奶油。
【Tips:鮮奶油要加熱,一邊攪馬鈴薯泥一邊加奶油,若想讓口感更creamy,可事先將奶油打發,再拌進馬鈴薯泥。】
3. 拌入少許鹽與白胡椒即可。

【People Data 】
周書慶
食趣國際公司執行長,於法國藍帶廚藝學院美國洛杉磯分校(California School of Culinary Arts 2007)、加州壽司學校(Sushi Chef Institute)畢業,曾於國外諸多知名餐廳服務,返台後開設「pH7餐廳」,帶動蔬食流行風潮,更擅長美式牛排與精緻無國界創意料理。

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