2013/09/30 收藏

【豬肉保存小妙招】豬絞肉

企劃編輯/潘蜜拉‧示範、文/洪嘉妤‧攝影/廖家威
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豬肉絞細之後,若是以一整包保存,冷凍之後會變得很難取用,整包退冰將會讓剩下的絞肉風味盡失,是一定要避免的大忌。很多媽媽乾脆全部煮成肉燥或是肉醬,好方便分次取用,方法雖好,卻使絞肉的菜色變化受到限制。

將絞肉搓成圓球狀。

將絞肉搓成圓球狀。

【第一招】 處理成球狀
每次取約一份用量,搓成圓球狀,間隔排入保鮮盒中加蓋密封好,再放入冰箱冷凍。

【POINT】:間隔放可以方便取用,也可處理成大小不一的圓球,就能應付不同的需要量。

絞肉放進密封袋壓成片狀。

絞肉放進密封袋壓成片狀。

【第二招】 處理成片狀
將所有絞肉放入密封袋中,壓出空氣並同時將絞肉壓成厚度一致的片狀,最後將袋口壓緊密封。

筷子將片狀的絞肉壓出間隔。

筷子將片狀的絞肉壓出間隔。

以筷子將片狀的絞肉壓出間隔, 每塊約為一次使用的分量,最後平鋪放入冰箱冷凍。

【POINT】:冷凍定型後就可以不用平放,以增加冰箱的收納空間。同
樣也可以調整壓出不同大小的塊狀,好應用在不同的料理上。

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