2013/10/09 收藏

排毒舒食盛宴-真原味上菜-主菜

作者-韓柏檉、張幼香/採訪撰文-林貞岑,資料來源:天下雜誌出版
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3步驟開啟健康美味排毒新生活! 1.避開毒食物:排毒專家的防毒方程式首度大公開 2.嚴選好食材:張幼香帶路,學會市場達人不外傳的祕訣:水果要買又酸又甜的,才不會吃到化學甜劑、新鮮的魚不該有藥水味…… 3.品嚐真原味:舒食廚房大揭密,50道輕烹調料理×38種排毒好食材,一餐就能吃到四十多種蔬果,留住食材原味,健康效果加倍!

圖摘自排毒舒食盛宴2真原味的實踐

圖摘自排毒舒食盛宴2真原味的實踐

茄汁辣炒荸薺
材料:
荸薺1碗、蒜頭2小瓣、橄欖油1小匙、蕃茄1顆、蔥1支、醬油少許、辣椒適量
作法:
1. 荸薺洗淨、去皮,泡在洗米水或檸檬水中。以滾水汆燙後,立刻放入冰水中冰鎮,過一會兒再取出切片。
2. 蕃茄洗淨,汆燙一下,去皮切片。
3. 蒜頭切片。
4. 蔥斜切成段,泡冰水撈起備用。
5. 冷鍋放入橄欖油,先加入蕃茄及蒜片。
6. 略炒待蕃茄出汁後,加入荸薺。
7. 加入蔥段,把鍋子蓋起來稍微悶一下。
8. 起鍋前加入醬油。喜歡吃辣的可加點辣椒,十分下飯。

排毒好食材:蕃茄
含類胡蘿蔔素(茄紅素、β胡蘿蔔素)和榭皮素,可防止自由基傷害,預防老化及癌症;有涼血利尿、清熱解毒功效。
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美味祕訣:荸薺用洗米水或檸檬水泡過,可避免氧化;泡冰水冰鎮則能使荸薺切片後保持爽脆口感。如果不要太辣,調味時辣椒一下鍋就立刻起鍋,可避免過辣。

圖摘自排毒舒食盛宴2真原味的實踐

圖摘自排毒舒食盛宴2真原味的實踐

(文摘自:排毒舒食盛宴2 真原味的實踐part1)
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