2013/10/14 收藏

【各產區咖啡豆特色指南】亞洲VS.非洲

文/洪嘉妤‧攝影/廖家威‧場地提供/ La Belle Coffee
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亞洲咖啡豆質感稠密厚實,味甘且口感圓潤,香氣渾厚卻收斂,酸味相形顯得保守。非洲咖啡豆顆粒小且常大小參差不齊,多用於調配綜合豆時扮演提味的角色。但某些品質優的小產區,常有令人意外的好發現。

亞洲和非洲的咖啡豆有各自的特色。

亞洲和非洲的咖啡豆有各自的特色。

《亞洲》

爪哇
香氣 ★★★
明亮 ★★★
厚度 ★★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

巴布亞新幾內亞
香氣 ★★★
明亮 ★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

蘇門答臘
香氣 ★★★
明亮 ★★★
厚度 ★★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

蘇拉維西
香氣 ★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

印度
香氣 ★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

台灣
香氣 ★★★
明亮 ★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★

中國
香氣 ★★★
明亮 ★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★
餘韻 ★★★

《非洲》

辛巴威
香氣 ★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

烏干達
香氣 ★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

坦尚尼亞
香氣 ★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

衣索匹亞
香氣 ★★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★

葉門
香氣 ★★★★
明亮 ★★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★★

肯亞
香氣 ★★★★
明亮 ★★★★★
厚度 ★★★
質感 ★★★★
餘韻 ★★★★★

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