2013/10/31 收藏

白肉雞3成進口,國產雞宣示煮權!

文‧圖/Fooding台灣好食材編輯
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進口牛肉大行其道,瘦肉精「三管五卡」又失靈,其他肉品如何?你知道嗎?其實雞肉也有進口!據中華民國養雞協會的統計資料,去(101)年國內白肉雞的生產量為28萬公噸,而進口雞肉量為12萬公噸,占了市場3成,其中有10萬公噸是白肉雞。

國產雞肉新鮮、口感佳。

國產雞肉新鮮、口感佳。

台灣的雞肉包括土雞及白肉雞,土雞一般飼養期約3個月以上,白肉雞則是靠著育種及飼養技術,僅需35日即可上市。食用上,土雞的料理大多是冬令進補、祭祀拜拜用,而白肉雞則是供做香雞排、速食店炸雞、雞腿便當等用途。

其實大多數消費者並不清楚自己吃的是土雞還是白肉雞,至於來自哪裡,若無產地標示,就更無法得知。中華民國養雞協會指出,因為國外的雞肉生產成本較低廉,而國人又愛吃雞腿、較不愛雞胸肉,因此進口雞肉中雞腿就占了9成5以上。

儘管進口雞肉未傳出相關用藥等問題,但基於新鮮、養分、碳足跡等理由,還是鼓勵國人選擇台灣生產的雞肉。該協會提供「九字箴言」─認標示、看骨頭、選胸肉,輕鬆辨識國產雞肉。

國產與進口生雞肉比較。(資料來源:中華民國養雞協會)

國產與進口生雞肉比較。(資料來源:中華民國養雞協會)

認標示
可認明CAS認證標章、屠檢合格標章、產銷履歷標章、國產雞肉品牌或產地台灣等標示。

看骨頭
新鮮的國產雞肉未經長期冷凍保存,靠近關節的骨頭呈現粉紅色,而非暗紅色或暗黑色。

選胸肉
進口雞肉高達9成5以上是雞翅及雞腿,而雞胸肉鮮少進口,因此消費者吃到的雞胸肉,幾乎都是國產雞肉!

國產與進口熟雞肉比較。(資料來源:中華民國養雞協會)

國產與進口熟雞肉比較。(資料來源:中華民國養雞協會)

養雞協會表示,國產雞肉未經長期冷凍保存,口感佳、營養不流失;而進口雞肉從屠宰、船運、抵台到港、再配銷至各通路,至少需長達3個月以上的冷凍時間;雞肉在長期冷凍環境下,水分流失較多、優質蛋白質亦不易保存,因此不論在口感及營養價值上,都比不上國產雞肉。

為鼓勵國人吃國產雞肉,該協會特別舉辦優惠行銷活動。更推出「國產雞折價通」APP,讓消費者按圖索驥,從11月1日至30日活動期間,可享購買折價、集點抽獎等優惠。

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